ラーメン専門店の運営において、メイン商品の魅力だけではなく、「もう一品」で顧客満足度を高める工夫が求められる時代になっています。中でも注目すべきは、“惣菜”としての餃子の導入です。特に製麺所が作る餃子は、皮の品質が高く、ラーメンと相性のよい味付けがされているため、ラーメン店での提供にぴったりです。本記事では、餃子を惣菜商品として取り入れるメリットや販売戦略、導入時のポイントについて、経営者視点で実用的に解説していきます。
目次
- ラーメン店で餃子を扱う意義とは
- 製麺所の餃子が惣菜に最適な理由
- 導入のポイントと調理・保存の工夫
- 店頭・テイクアウト・ECでの販売展開
- 餃子をきっかけに広がる惣菜ビジネスの可能性
- まとめ
1. ラーメン店で餃子を扱う意義とは
ラーメン専門店では、ラーメン単品の売上だけでは、利益率が安定しにくいという悩みがあります。そこで力を発揮するのが「もう一品メニュー」としての餃子です。餃子はラーメンとの相性が非常に良く、顧客の満足度を高め、単価を自然に上げることができるメニューです。
加えて、近年では「餃子だけテイクアウトしたい」「冷凍でストックしたい」というニーズも増えており、餃子が惣菜として家庭にも浸透してきています。店内提供だけでなく、持ち帰りやオンライン販売にも適した商品として、餃子は非常に汎用性が高いといえます。
2. 製麺所の餃子が惣菜に最適な理由
製麺所が製造する餃子には、一般的な業務用餃子とは異なる魅力があります。まず、ラーメン用の小麦粉の取り扱いに長けているため、皮がしっかりとしていて破れにくく、焼いた時の香ばしさやもちもち感が際立ちます。
また、製麺所が餃子を製造する場合、ラーメン店に合う味付けを考慮して設計されていることが多く、スープとの相性やニンニク・野菜のバランスなど、店の雰囲気や客層に合わせたアレンジがしやすいのも特長です。さらに、餃子のサイズや形状、数量設定などを柔軟に対応してくれる製麺所も多く、惣菜展開においてオリジナル性を出すことも可能です。
3. 導入のポイントと調理・保存の工夫
製麺所の餃子を導入する際には、冷凍保存が可能な商品かどうか、調理に時間や手間がかからないかなどを確認することが重要です。あらかじめ下味がついており、焼くだけで完成する商品であれば、忙しい営業中でも安定して提供できます。
また、冷凍状態で仕入れておき、店内では焼き餃子として提供しつつ、一部をパッケージ化して冷凍惣菜として持ち帰り販売するなど、在庫管理の効率化も図れます。保存期間の長さ、調理後の皮の食感、油なしで焼けるかどうかなど、実際に焼いてみて商品テストをしてから導入するのが望ましいです。
4. 店頭・テイクアウト・ECでの販売展開
餃子を惣菜商品として展開するなら、まずは店頭販売から始めるのがおすすめです。
Uber Eatsなどのデリバリーサービスでは「おつまみ餃子セット」や「ご飯付き餃子定食」として出品すれば、ラーメンが売れない時間帯の注文をカバーできます。EC展開においても、冷凍配送で「ラーメン＋餃子セット」「餃子アソートBOX」などを展開すれば、ギフトやリピーター需要にも応えられます。
5. 餃子をきっかけに広がる惣菜ビジネスの可能性
惣菜として餃子を導入すると、そこから他の総菜商品の開発にもつながります。たとえば、「餃子弁当」「焼売」「水餃子用スープ」「餃子のたれシリーズ」など、サイドメニューの広がりが出てきます。さらに、「餃子だけでも買える店」としてのブランド力が高まれば、ラーメン以外の顧客層の取り込みにもつながります。
定期的に「今月の限定餃子」「季節の野菜餃子」「スタミナ餃子」などを展開すれば、飽きさせずにリピートを促進できます。惣菜事業は長期的な安定収益を見込めるジャンルであり、その入口として餃子は非常に相性が良い商材です。
6. まとめ
製麺所製の餃子は、ラーメン店が惣菜ビジネスに着手するうえで、最も手軽かつ効果的な商品といえます。調理が簡単で、在庫管理がしやすく、テイクアウト・冷凍販売・デリバリー・ECといった多様な販売チャネルにも対応できるため、売上の安定と業態の多角化に寄与します。
まずは小ロットから導入し、反応を見ながら販路を広げていくのがおすすめです。ラーメン店だからこそ提供できる「皮の旨み」「香ばしさ」「ご飯にもビールにも合う味付け」を活かし、“家庭のもう一品”として餃子の魅力を届けてみてください。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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