飲食店を開業するには、どのようにして決定するのでしょうか。安いからとか、土地を持っているからとかあるでしょうが、まずは、目的にあった立地選びを行っていないと、店舗の継続は困難になるでしょう。今回は、飲食店の開業に向けての立地選びについて紹介しましょう。
立地選びには方向性が大事
コンセプトいう場合もあるでしょうが、飲食店の方向性は洋食や中華などの大きな分類で分ける場合と、ラーメンやお蕎麦屋さんのような専門店に絞る場合があります。どんな料理で開業するのかは、最も中心となる方向性なのです。日本は、いろいろな国の料理があふれていますので、あいまいな方向性はお客様にとって、何のお店なのか理解しづらくなってしまいます。
立地選びにも大きく関係してきます。ラーメン店や蕎麦屋などは、回転率が重要視されるので、駅前やオフィス街が立地選びに最適となるでしょう。高級感のある、おちついた雰囲気を大事にする和食店フランス料理店は、逆に人通りを重要としないものです。閑静な住宅地や、駅から離れた立地の方が良い場合もあるのです。
立地選びにはターゲットが必要
飲食店の開業には、ターゲットになる客層を選ぶ事で、料理のメニューや値段設定が決まってくるものです。10代や20代には、時代に合わせたメニューが必要となり、駅前や繁華街が、立地的には有望となります。30代40代は、仕事や社会性の充実期となるので、料理に対しても専門的な知識もある方です。値段的にもある程度贅沢も可能なので、郊外のお洒落な雰囲気や、海が見える場所や、街を見渡せる場所など、雰囲気作りのある立地が望まれます。
50代以上となると、食欲も低下してくる時期なので、少量でも素材やこだわりのある高級料理を望む傾向にあるので、立地選びには閑静な場所や、人里離れた特殊な場所となるケースもあります。立地選びにはターゲットを絞るだけでも、メニューや値段、立地選びにも大きく影響してくるのです。
立地選びにはマーケティングで証明
飲食店の開業には、マーケティング（市場調査）をする事で、コンセプトやターゲットが、確実なものとなってきます。マーケティングによって、立地選びや開業の成功へとより確かなものとなり、リスクを減らす事にもつながります。土地を持っているだけで飲食店を開業する事は、リスクが大きい事なのです。たまたま成功するよりも、確実に成功に近い準備をする為にも、マーケティングが大事なのです。
例えば、駅前では人の流れが多く、より集客率が高いです。立地としての家賃は高めになっているので、目標となる売上金額は高めになります。その売り上げ目標を達成するには、「回転率」を大事にするのであれば、ターゲットや値段設定が決めやすくなります。オフィス街では、サラリーマンが多く、家族連れが少ないです。夜は、人通りが極端に少なくなるので、「ランチ」を中心にしたメニューが中心になります。このようにマーケティング（市場調査）をする事で、コンセプトやターゲットが、絞りやすくなり立地選びも決めやすくなるのです。
まとめ
飲食店の開業に向けての立地選びは、方向性やターゲットを決める事により、いかに重要かがわかります。飲食店の開業にはマーケティング含めて入念な計画が必要です。これによって、立地選びに役立つ事になるのです。
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