食品の安全を確かなものにする取り組みとして、「FSSC22000」が注目されつつあります。文明の発達や人口の増加で、益々ボーダーレスな「食品の安全な品質管理」を求める事になります。今回は、「FSSC22000」が行う品質管理は、今後の社会が求める形として紹介しましょう。
FSSC22000の取得が増加
食品衛生の安全について、日本はまだまだ世界に後れを取っています。食材や加工食品、冷凍食品と食品に関係する仕事は、仕入れから搬入、製造加工、梱包包装から出荷して消費者が口にするまでには、いくつもの食品の安全に必要な品質管理を行う為の要素がたくさんあるのです。
今後の食品の安全を確保する為にも、グローバルな認定基準となる世界共通の認定機関による認証の取得が必要となってきます。その為にも、食品関連の事業者は「FSSC22000」の取得の必要性があります。
食品安全の動向
食品製造業にとって、食品衛生管理は最も重要な項目なのです。「HACCP」や「ISO／FSSC22000」などを認証する企業は続々と増えています。HACCPの導入は、今後整備されていきますが、認証機関の取得までを求めていない事が今後の課題となってくるでしょう。
食品業界は、「HACCP」が基準となっている「ISO／FSSC22000」によって、日本国内だけでなく、世界共通の認証機関の取得を今後求める形になっていきます。これは、日本が観光誘致を推し進めた事により、食品関連のトラブルを少なくする為の努力を求められています。
自社だけの管理体制では、「品質管理」に対して甘くなってしまう恐れがあります。その為にも、「FSSC22000」の取得によって「品質管理」が実行されていれば、日本の食品安全を国内外にアピールできるのです。「FSSC22000」の取得の必要性は、取引相手である顧客の要求を満たす事にもなり、「HACCP」の制度化にも対応しているので、「安全な品質管理」を行う以外にも、製品の品質の向上と作業の効率化が見えてきます。
「安全な品質管理」は、工場における危害管理を行う事が可能になり、サプライチェーン（物流における仕組み）全体の中での役割が明確にできます。「FSSC22000」の取り組みによって結果的に「安全な品質管理」によって、良い製品づくりが可能になり、トラブルやクレームを減らす事につながります。
安全なる品質管理の具体的な内容
・サービスにおいて安全に配慮した行動。
・製品のラベル表示によって品質管理の安全性を示す。
・食品防御によって安全を確保する。
・食品偽装の予防によって、消費者への安全を保証できる。
・アレルゲンの管理は、多くの食品に対して安全に管理できる。
・作業環境のモニタリングは、危険要素や安全性の確保につながる。
・製品の処方管理（ペットフードのみ）ペットの食品を守る。
・水や土壌の天然資源の管理は、畜産や水産業の安全につながる。
まとめ
「FSSC22000」が行う品質管理は、日本に訪れる観光客ばかりでなく、今後の社会が求める形として整備が求められる事になってきます。世界共通の認証機関の「FSSC22000」を取得する事で、自己管理だけでなく第三者による監視によって食の安全が守られるのです。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
公式サイト
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