中華麺の特徴は何なのでしょうか。中華麺を使った料理の種類や、中華麺を使った料理に合うおかずなどについて簡単に紹介します。おかずを組み合わせたセットメニューを取り入れるメリットも併せて見ていきましょう。
中華麺について
中華麺は、小麦粉とアルカリ性の水(かんすい)を練り合わせて作る中国発祥の麺です。かんすいとは、炭酸ナトリウムなどを含むアルカリ塩のことです。かんすいを加えることで、中華麺のコシやなめらかな食感を出すことができます。
中華麺の黄色は、小麦粉に含まれる成分(フラボノイド)にかんすいのアルカリ性が反応したものです。かんすいの分量や使用する小麦粉を変えることで、食感や味の異なる麺を作ることができます。
また中華麺には、タンパク質・食物繊維・ビタミンB群など多くの栄養素が含まれています。これらの栄養素により、免疫力アップ・疲労回復・ガンなどの病気の予防・老化防止・美肌効果などさまざまな効果が得られます。
中華麺を使った料理
中華麺は主に、ラーメン・焼きそば・つけ麺・冷やし中華・油そば・ジャージャー麺・担々麺などに使われています。長崎県の郷土料理である長崎ちゃんぽんなども中華麺を使って作られています。
またパスタ麺の代わりに中華麺を使ったパスタや、サラダ風にして食べるアレンジ料理などがあります。中華麺は麺の太さ・硬さ・断面の形などさまざまな種類があり、幅広い料理に使用することができます。
縮れている麺はスープが絡みやすいなど、麺によって特徴があるため料理に合わせて使い分けることができます。
セットメニューとしても活用できる! 中華麺を使った料理に合うおかず
ラーメン・冷やし中華・焼きそばなどには、下記のような中華のおかずがよく合います。
●餃子
●春巻き
●唐揚げ
●シュウマイ
中華麺を使った料理を提供しているお店では、おかずを組み合わせたセットメニューも人気です。上記で紹介したようなおかずと中華麺を使った料理を組み合わせ、セットメニューとして提供してみるのもおすすめです。
セットメニューを取り入れるメリット
おかずを組み合わせたセットメニューを取り入れた場合、下記のようなメリットが考えられます。
●おかずが加わる分ボリュームが増えるため、麺類だけでは物足りない方も満足感を得やすくなる
●オリジナルのセットメニューを取り入れた場合、他店と差別化することができる
●セットメニューがあることでメニューが選びやすくなり、時間のないお客さんが来店した場合でも注文がしやすくなる
まとめ
今回は中華麺についてご紹介しました。中華麺は幅広い料理に使われており、合うおかずもさまざまです。より良い食事を提供するために、麺類だけではなくセットメニューを取り入れることも検討してみましょう。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
