今回は、ラーメンや焼きそばなどに使われる中華麺の量についてご紹介します。一人前の目安とされる中華麺150gは、何キロカロリーなのでしょうか。また、消費者が満足できるお店作りのポイントなどについても、ラーメン店を例に見ていきましょう。
中華麺について
中華麺は、小麦粉にかんすいを加えて作られる麺です。かんすいとはナトリウムの炭酸塩・ナトリウムのリン酸塩・カリウムなどの混合物で、アルカリ性の水のことです。かんすいを加えることで、中華麺特有の黄色味・風味・コシなどが生まれます。
中華麺は茹でると水を吸って膨らみます。これはかんすいの働きにより、小麦粉のグルテンが伸びるためです。また中華麺は、太さ・硬さ・断面の形・縮れ具合など麺の種類も豊富です。ラーメン・焼きそば・冷やし中華など、中華麺はさまざまな料理に使われています。
中華麺の一人前の量について
ラーメン一人前に使われる中華麺の量は、100g～180g程度です。ラーメン店などでは、一人前150g前後を目安に使用しています。中華麺の種類によって多少違いはありますが、150gの中華麺は約422キロカロリーです。
中華麺は茹でると水を吸って膨らむため、茹でた後は麺の重さが1.5倍程度になります。実際食べる時には150gよりも重さが増えていますが、カロリーや脂質などは茹でると数値が低くなります。
また焼きそば用に販売されている中華麺においても、一人前150g前後の商品がほとんどです。
消費者が満足できるお店作り～中華麺の量とメニュー表示について～
消費者が満足できるお店作りのポイントについて、ラーメン店を例に見ていきましょう。ラーメンは昼食・夕食・〆の一杯としてなど、多くの人が好んで食べる麺料理の一つです。
ガッツリ食べたい方・小食な方・ダイエット中の方など、ラーメン店にはさまざまな人が訪れます。ラーメン店の中には麺の量やラーメン一杯あたりのカロリーをメニューに表示するなど、メニュー表示を工夫している店舗があります。
また麺の大盛りキャンペーンなど、イベントを実施する店舗もあります。麺の量やラーメン一杯あたりのカロリーをメニューに表示しておくことで、小食の方やダイエット中の方も安心して食べることができます。
また麺の大盛りキャンペーンなどを行うことで、ガッツリ食べたい方も満足することができます。注文時に、麺の量を選べるようにするのもおすすめです。消費者のニーズに合わせた料理の提供は、消費者が満足できるお店作りに繋がります。
消費者が満足できるお店作りを心がけることで、お店の評価アップも期待できます。
まとめ
今回は、中華麺の一人前の量などについてご紹介しました。ラーメンは年齢性別問わず人気な麺料理であり、ラーメン店も多く存在します。お店の評価を上げるには提供方法を工夫して、消費者が満足できるお店作りを心がけるようにしましょう。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
