生中華麺の賞味期限はどれくらいなのでしょうか。生中華麺の保存方法や、麺が傷むとどうなるのかなどについて見ていきましょう。製麺所の活用についても簡単にご紹介します。保存方法などについて理解し、美味しい生中華麺の提供に役立てましょう。
生中華麺の賞味期限について
中華麺は、小麦粉にアルカリ性の液体であるかん水を加えて作られる麺です。生麺や生麺を茹でて作る茹で麺、生麺を蒸して作る蒸し麺などの種類があります。店舗で生麺を扱う場合、賞味期限に気をつける必要があります。
賞味期限は、美味しく食べられる期限がいつまでなのかを示したものです。未開封かつ正しい保存方法を実践している場合、期限内であれば食品の品質が保たれています。
ですが、開封した場合は食品の品質劣化なども考えられるため、期限内であっても早めに食べる必要があります。生麺の賞味期限は、気温や季節などその時によって異なります。夏は製造して2週間程度、冬は製造して3週間程度が賞味期限とされています。
また麺を開封して日にちが経っている場合、麺が傷んでいないか確認する必要があります。麺が傷むと、異臭・変色・酸味・麺がボロボロしていて切れやすい・麺に粘り気があるなどの変化が見られます。このような状態になっていないか、必ずチェックするようにしましょう。
生中華麺の保存方法について
生麺を保存する場合、常温・冷蔵・冷凍の3つの方法があります。常温保存可能な麺の場合は、直射日光を避けて25℃を目安に保存しましょう。ただし、常温保存可能な麺であっても開封後は、温度変化などにより品質劣化の恐れがあります。
そのため、開封後は冷蔵庫での保存をおすすめします。また長期保存を考えている場合、冷凍保存をすれば麺を長持ちさせることができます。冷凍した場合、長くて1ヶ月程度は保存が可能となります。
麺は冷凍すると折れやすくなるため、冷凍している麺の上に他の食品を置かないようにしましょう。また、小麦粉は匂いが移りやすい食品のため保存する場所にも注意が必要です。保存する際は、匂いが強いものの近くは避けるようにしましょう。
より衛生面に配慮したい場合は製麺所から麺を仕入れるのもおすすめ
生麺の品質を保つには、衛生管理や温度管理などさまざまな点に気を配る必要があります。店舗で麺を製造すると徹底した品質維持管理が難しく、従業員の負担が増える可能性も考えられます。
このような場合は、製麺所から麺を仕入れることも検討してみましょう。製麺所では麺の品質を一定に保てるよう、衛生管理や温度管理などが徹底されています。品質が安定した麺をお客さんに提供できるとともに、従業員の負担も減らすことができます。
まとめ
今回は、生中華麺の賞味期限などについてご紹介しました。いつでも美味しい麺を提供できるようにするためには、保存方法や品質維持管理を正しく行うことが大切です。管理などが難しいと感じる場合は、製麺所から麺を仕入れることも検討してみましょう。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
