製麺所がつくる生パスタの特徴とその魅力とは

生パスタは、製麺所が鮮度を保ちながら手間ひまかけて作り上げます。

その美味しさは、素材の選び方から製法、そしてお店のこだわりまでが影響しています。

今回は、製麺所がつくる生パスタの特徴とその魅力についてご紹介します。

１．生パスタとは

生パスタとは、小麦粉と卵などを主な材料として手作りで製造されるパスタのことを指します。乾燥パスタと比べて食感が滑らかで、茹で上がりがもっちりとした特徴があります。

製麺所が手間ひまかけて作る生パスタは、乾燥パスタにはない食感や風味を楽しむことができます。素材の鮮度や製法のこだわりが、一皿のパスタを格別なものにしています。

製麺所では、良質な小麦粉や新鮮な卵など、素材選びにもこだわります。素材の質が生パスタの美味しさに大きく影響するため、製麺所は厳選した素材を使用します。

また、製麺所では、生地をこねたり、のばしたりするなど、手間暇をかけた製法が用いられます。これにより、パスタの食感や風味が引き立ちます。

【平打ちパスタ】

幅広くてもちもちとした食感が特徴の平打ちパスタ。ソースと絡みやすく、パスタそのものの味わいが楽しめます。

【手打ちタリアテッレ】

手でのばしたリボン状のパスタで、ソースをしっかり絡めることができるため、濃厚なソースとの相性が良いです。

【リングイネ】

細長い麺で、スープや軽めのソースとの相性が抜群。食べごたえがありつつもさっぱりとした味わいです。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。茹で時間は通常2~3分程度。アルデンテ（食感が残る状態）を目指して茹でましょう。

茹で上がったらすぐに湯を切り、お好みのソースと絡めます。ソースがパスタに絡む瞬間が食べる楽しみです。

【クリームソース】

豊かなコクと生パスタのもちもち感が絶妙にマッチ。ベーコンやキノコと組み合わせるのが定番です。

【トマトソース】

シンプルでありながら、新鮮なトマトの酸味と生パスタの食感が楽しい組み合わせです。

【ペスカトーレソース】

シーフードのうまみがギュッと詰まったソースと、手打ちのパスタが絶妙に絡み合う一品。

今回は、製麺所がつくる生パスタの特徴とその魅力についてご紹介しました。

製麺所の生パスタは、鮮度や素材選び、手間暇かけた製法によって、他では味わえない美味しさと食感を提供します。

菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。

株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。

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