FSSC 22000は、食品安全管理システムの国際標準であり、食品企業が食品の安全性を確保し、品質を向上させるために使用されます。今回は、FSSC 22000の認証を取得し、維持するためのステップをご紹介します。
目次
1. 準備と計画
2. 食品安全マネジメントシステムの構築
3. 外部監査の準備
4. 外部監査の実施
5. 認証取得と証明書の発行
6. 認証の維持と継続的改善
7. まとめ
1. 準備と計画
FSSC 22000の認証取得プロセスを開始する前に、組織は準備と計画を行う必要があります。これには、組織内での食品安全マネジメントシステムの導入と実施に関する計画を策定し、必要なリソースを確保することが含まれます。組織はまた、FSSC 22000の要件を理解し、準拠するための作業を開始するために、関係者や担当者を適切に訓練する必要があります。
2. 食品安全マネジメントシステムの構築
次に、組織はFSSC 22000の要件に基づいて、食品安全マネジメントシステムを構築します。これには、組織内のプロセスと手順の文書化、リスク評価と管理、必要な監視と記録の設定、そして必要なトレーニングと教育の提供が含まれます。食品安全ポリシーと目標の確立も重要です。システムが適切に構築され、運用されることで、食品の安全性と品質を確保するための基盤が整います。
3. 外部監査の準備
認証機関による外部監査を受けるために、組織は適切な準備を行う必要があります。これには、監査の範囲とスケジュールの確定、監査に関する文書や記録の準備、および関連するスタッフのトレーニングと意識向上が含まれます。組織は、監査が透明かつ効果的に実施されるように、監査機関とのコミュニケーションを確立することも重要です。
4. 外部監査の実施
外部監査は、認定機関によって実施されます。監査チームは、組織の食品安全マネジメントシステムがFSSC 22000の要件を満たしているかどうかを評価します。監査では、組織の施設やプロセスの査察、文書と記録のレビュー、およびスタッフへのインタビューが行われます。監査の結果は、組織がFSSC 22000の認証を取得するかどうかを決定するために使用されます。
5. 認証取得と証明書の発行
外部監査が成功裏に完了し、組織がFSSC 22000の要件を満たしていることが確認されると、認証機関は組織に対してFSSC 22000の認証を付与します。組織は認証証明書を受け取り、食品安全マネジメントシステムが国際的に認められていることを証明します。認証の有効期間は通常1〜3年間ですが、期間が終了する前に再認証のプロセスを開始する必要があります。
6. 認証の維持と継続的改善
FSSC 22000の認証を維持するためには、組織は定期的な内部監査と外部監査を受ける必要があります。内部監査は、食品安全マネジメントシステムの運用を確認し、潜在的な問題や改善の機会を特定するために定期的に実施されます。外部監査は、認証機関によって定期的に実施され、組織のFSSC 22000の要件への準拠を確認します。また、組織は継続的改善を推進し、食品安全マネジメントシステムをより効果的にするために、定期的にパフォーマンスを評価し、プロセスと手順を改善する必要があります。
7. まとめ
FSSC 22000の認証取得と維持は、組織にとって食品の安全性と品質を確保するための重要な取り組みです。
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