飲食店の運営において、イートインだけでなく“テイクアウト”の柱を持つことは、今やリスク分散の基本です。中でも、ラーメン店にとって注目すべきなのが「お持ち帰り麺」の展開。来店客に“家でもあの味をもう一度”と思わせる商品は、売上だけでなくファンづくりにもつながります。本記事では、製麺所と連携して実現する「お持ち帰り麺」のメリットと導入ステップを解説します。
目次
- お持ち帰りニーズの広がり
- ラーメン店の「お土産化」が加速中
- 製麺所とつくる“持ち帰りに最適な麺”とは
- 現場での導入ポイントと注意点
- まとめ
1. お持ち帰りニーズの広がり
家で過ごす時間の増加や、食の多様化により「店の味を家で再現したい」というニーズが高まっています。特にラーメンは、“外食感の強い料理”だからこそ、お持ち帰り用に商品化することで大きな付加価値を生みます。
また、忙しくて外食できない人、子育て中の家庭、遠方の常連客など、従来アプローチできなかった層にも販売できるのが強みです。
2. ラーメン店の「お土産化」が加速中
最近では「お持ち帰りラーメン」をレジ横に設置して、自然な動線で追加購入を促す店舗が増えています。常連客が自宅用に買ったり、帰省時の手土産や職場仲間への差し入れとして購入したりと、いわゆる“お土産化”が進んでいるのです。
また、リピーター対策として「スタンプがたまるとお持ち帰りセットをプレゼント」といった企画に組み込むことで、顧客満足度を高めつつ商品の露出を増やすことも可能です。
3. 製麺所とつくる“持ち帰りに最適な麺”とは
お持ち帰りに適した麺には、以下の特性が求められます。
- 冷蔵保存で数日持ち、茹でてもブレが出にくい
- 自宅での調理が簡単（茹で時間・再加熱のしやすさ）
- 伸びにくく、スープとの絡みがよい
製麺所では、こうした条件をもとに「再加熱でも風味を保つ」「冷蔵・冷凍で劣化しにくい」といった特性を持つ麺をオーダーメイドで製造できます。また、スープとの相性や家庭用の鍋サイズまで計算に入れて製品化することで、“失敗しにくいお持ち帰り体験”を提供できるのが強みです。
4. 現場での導入ポイントと注意点
導入時には、以下のようなポイントを押さえるとスムーズです。
- 商品設計：1食セット（麺・スープ・具材）か、麺のみ単体か
- 賞味期限：冷蔵か冷凍かによって表示と管理方法が異なる
- 表示対応：原材料表示・アレルゲン表記などの食品表示法対応
- 売り場設計：レジ横・冷蔵棚・専用POPで目に入りやすく
また、「まとめ買い特典」や「ご家庭用限定メニュー」など、店頭でしか買えない価値を付加すると、手に取られやすくなります。
5. まとめ
お持ち帰り麺は、製麺所の技術と店舗の世界観を組み合わせて、“自宅でも感動を届ける”ことができる商品です。ただの販促グッズではなく、店舗の味を拡張し、リピート率を高める重要な戦略になり得ます。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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