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みんな大好き！来来世世のこだわり餃子の特徴とは？
2017/11/30

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kannoseimenjo

今日は開発です💦

またさらに新しい国産もち小麦を使用したオリジナル麺
の探求です🧐

なめらかでモチモチ食感とそのまま長くキープする質感、
麺に味を感じるような風味と優しい口当たり、

数種類の小麦粉とバランス、ゆであげ後の状態を大事に
して、より優しく味わえるように丸形状に仕上げた
国産100%の麺です🌈

#商品開発
#もち小麦
#もちもち
#国産小麦
#麺

【奈つやの中華そば】大田区

奈つやのもちもち雲呑つけそば🍜

今回は、TRYラーメン大賞「新店大賞」「しょう油部門1位」
「つけ麺部門1位」　奈つやの中華そばさんです🏅
各賞おめでとうございます‼️

節系と多種の旨味がグッと効いたコクのある清湯醤油のつけ汁に、相性の良い全粒粉細麺も幸せに浸っております🌈
いつもありがとうございます🌟

東京都大田区下丸子4-4-8
11:30-14:30
火・金定休

#奈つやの中華そば
#奈つやのもちもち雲呑つけそば
#雲呑
#つけそば
#大田区
#大田区グルメ
#ラーメン
#麺

今日は開発です💦

今日は、濃厚で香りの立つ味噌スープにしっかりからむ麺
の探求です🧐

コシがありながらプリッとした食感、
弾力とともにスープをしっかりつかまえる一体感、

スープの味わいを引き立ててそのまま一緒に食する
イメージで、新たに数種類の小麦粉と加水、製法などを
より一層追求していきます💦

これからは味噌ラーメンが身体に染み入る季節になり
ますね🌈

#商品開発
#味噌
#味噌ラーメン
#冬
#麺

今日は開発です💦

張りのあるしっかりした質感と弾力💫
歯切れが良く、風味と小麦粉を感じる麺線✨

昆布水・キレのある出汁感・淡麗のコクのあるつけ汁
に合うイメージで作った、麺の強さを味わう数種類ブレ
ンドの国産100％麺です🌈

#つけ麺
#昆布水つけ麺
#商品開発
#麺
#試行錯誤

今日は開発です💦

まだ製麺実績のない、新しいもち小麦を駆使した
新バージョン手もみ麺です✨

もち小麦のとろけるようなモチモチ食感を最大限に
引き出し、スープもしっかりつかまえて、
一体感を大事にして仕上げてみました🌟

心地よいツルモチ感、口の中でとけるような質感に仕上げ
た、国産100%の麺です🌈
また新たなラインナップが増えます✨

#もち小麦
#商品開発
#モチモチ
#麺
#試行錯誤

今日は開発です💦

引き続き、貝・鶏塩ベースの出汁感と香りあるスープを
イメージして、それに合う麺の探求です💦

今回は、芯を入れてしっかりした弾力と張りを感じる麺を、
スープを一緒に持ち上げるように逆刃で切って仕上げてみ
ました🌈

一体感と食べ応え、風味、後味を何度も検証していろいろ
な角度から探求していきます💦

#商品開発
#貝出汁
#鶏塩ラーメン
#麺
#試行錯誤

今日は開発です💦

貝出汁や鶏白湯の、旨味や香り、風味が前に立つスープに
合わせた、コシと弾力のある麺の開発です💦

弾力と粘りのある数種類の小麦粉をブレンドし、
全粒粉を優しく配合して、コシとパツ感、香りを加えた
国産100%麺で仕上げました✨

スープのインパクトと一緒に麺もしっかり感じるイメージ
でより一体感を追求していきます💦

#商品開発
#貝出汁
#鶏白湯
#一体感
#麺
#試行錯誤

今日は開発です💦

鶏出汁の清湯醤油のスープに合わせた、
しなやかさと弾力感のある麺を練り上げました💦

数種類の小麦粉のブレンドに、デュラム小麦を配合して
優しい風味を出し、口当たりと歯切れの良い弾力感ある
麺にしてみました🌈

配合と加水、ミキシングの調整をし、デュラム小麦の良さ
をもっと引き立つように仕上げていきます💦

#商品開発
#デュラム小麦
#鶏醤油
#鶏出汁
#清湯スープ
#試行錯誤

今日は開発です💦

今日はまぜそばを検証です🍜
甘味と酸味のある濃厚醤油タレを効かして、
角切りチャーシュー、フライドガーリック、オニオンで
ガツンとパンチのある味に、

あえてしっかりした弾力と絡みを重視して、
きめ細かな微粒全粒粉を入れて香りある麺に仕上げて
合わせてみました💦

卵黄ではなくトロリ半熟にして味変にしてみました🥚
食べ応えとワイルドさのある1杯です✨

#まぜそば
#商品開発
#食べ応え
#全粒粉
#麺
#油そば

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