冷凍食品野菜の主要野菜は約13品目あります。冷凍食品が美味しいのは、凍らせる技術にも秘密があります。食品を急速冷凍した後に気圧を下げて、凍らせた食品をゆっくりと温めると氷が気体になって出ていくので、加熱して水分を蒸発させるやり方よりも風味や栄養分が残りやすいそうです。今回は、冷凍食品野菜の加工や業務用などの消費者のニーズに応えた環境について紹介します。
冷凍食品がおいしい理由
普通なら水は、氷から水→水から水蒸気へ変化しますが、氷から一気に水蒸気になる現象を利用しています。冷凍食品が美味しく食べられる理由は、工場でマイナス30度以下の風を吹きかけて食品中の水分を30分以内に凍らせて、氷の結晶が大きくならないように工夫しているからなのです。
冷凍野菜と野菜を含んだ冷凍食品
〇野菜をそのまま使用している冷凍食品
・枝豆
・コーン
・かぼちゃ
・アスパラガス
・ブロッコリー
・里芋
・ほうれん草
・ブルーベリー
その他
普通の野菜では鮮度が落ちたり長く保管することは難しいですが、冷凍野菜なら長期保存がきくため大変便利です。皮をむいたりする作業が省け、ゴミもほとんどでません。
野菜とその他の具材や材料が一緒に調理された冷凍食品
野菜が含まれた冷凍調理食品として販売されています。
・コロッケ
・餃子
・筑前煮
・八宝菜
・中華丼の具
・お好み焼き
などは、共働き、高齢化、1人暮らしの方たちに、常備できる食品として需要が高いのです。健康に対する関心も高まっているので、このように野菜が主役となった冷凍食品は、子供からお年寄りまで幅広い世代のニーズに答えた食品といえるでしょう。
特定の産地名や品種名などブランド力を活用したものから、国産志向のある一般家庭消費者向けに差別化された国産冷凍野菜に対する一定のニーズなどに答える商品などもあります。
高齢単身者、特に男性からの冷凍食品の調理方法等に関する問い合わせの増加などもあり、冷凍食品の需要はこれからも高くなっていくのではないでしょうか。
〇輸入野菜
冷凍食品の一部は輸入野菜を製造に使用しているものも存在します。使用の理由は、国産の野菜と比較して価格が安いという理由がもっとも多く、その安さゆえに安定した調達が可能になるためです。
そういった野菜類の調達から販売も、品質の向上と美味しさの追求のための選別が重要で、環境やニーズに答えられる安全性を考慮することが、とても重要です。
まとめ
冷凍食品の野菜はとても便利です。例えば、ミックス野菜の素材を加えれば栄養も色合いもバランス良くなります。温めるだけで温野菜になり、スープ、サラダ、炒め物、その他なんにでも使える冷凍野菜なのです。忙しい朝にする朝食やお弁当作り、仕事から帰ってからの夕飯作りのパタパタなど、時間が足りないときに冷凍野菜を活用することで、時短で料理を提供することができるのでお勧めです。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
公式サイト
http://www.kannoseimen.com/
