食事のおかずのみならず、お酒のおつまみとしても重宝するお惣菜。とくにお酒の席では、味を楽しむだけでなく、健康管理の意味合いとしてもおつまみを取ることが良いとされています。それにはどのような理由があり、おつまみとしてオススメなのはどのようなお惣菜なのでしょうか。
おつまみの重要性
お酒をおいしくいただくには、そのお供となるおつまみの存在が欠かせません。お酒の席を料理で彩れば、お酒と料理、双方のおいしさがより引き立つことでしょう。
しかし、おつまみの利点はそれだけではありません。お酒と末永く仲良く付き合っていくために必要不可欠な役割も果たしてくれているのです。
では、おつまみの果たす役割とはいったいなんでしょうか?
それは、胃や腸をアルコールから守ってくれる、という働きです。
空腹状態でお酒を飲むと、アルコールなどの成分によって胃や腸の表面部である粘膜が荒らされてしまいます。加えて、体内にアルコールが吸収されやすくなって血中アルコール濃度が上昇し、結果的に悪酔いにも繋がります。そうなると二日酔いなどの体調不良や、慢性疾患の引き金にもなりかねません。
しかし、お酒と一緒におつまみを食べていれば、胃の中で食べ物が粘膜を保護し、アルコールの吸収も抑えられます。体調悪化のリスクを軽減できるというわけです。
食材に含まれる栄養素でさらに体調をサポート
おつまみのメニューについて考慮することで、一層アルコールのリスクを軽減できます。食材に含まれる栄養素が、アルコールの悪影響から体調をガードしてくれるわけです。
有効な栄養素としてまず挙げられるのは、タンパク質です。
アルコール摂取による悪影響を受けやすい臓器には肝臓が挙げられます。
植物性タンパク質には、そんな肝臓の働きを助ける効果があります。植物性タンパク質を多く含む食材は、畑の肉とも言われる大豆です。お酒の席では枝豆として定番のメニューともなっていますが、そこにはれっきとした理由があったわけですね。
また動物性タンパク質にも、二日酔いを抑える効果があります。
食物繊維も、アルコール摂取時には有効な栄養素と言えるでしょう。
水溶性のタイプは腸内の善玉菌のエサとなって状態を整える効果があり、不溶性タイプにはアルコールの吸収を抑える効果があります。
おつまみにオススメのメニューとは
アルコールの害を抑えるのに有効な栄養素の観点からおつまみを検討した場合、どのようなメニューが適しているのでしょうか?
まず挙げられるのは、前項で提示したように植物性タンパク質を多く含む枝豆です。そして他の栄養素を摂取する場合、最適なのは餃子であると言えます。
餃子の具には、キャベツを始めとして野菜がふんだんに使用され、加えて豚肉など肉類も含まれています。つまり、アルコールから身体を守るのに有効な食物繊維と動物性タンパク質が豊富に配合されているわけです。
餃子は元々、健康維持のために欠かせない栄養素がその一品に全て含まれている食品として注目されています。その効力はアルコールに対しても充分発揮しうるということですね。
餃子のいただき方としては、日本では焼き餃子がメジャーとなっています。お酒の種類によっては油っこい焼き餃子に合わない、と思われる方も多くいらっしゃることでしょう。
しかし餃子の調理法は、焼き・揚げといった油っこいものだけでなく、茹で・蒸しのように油っ気を抑えたものもあります。アレンジ次第では、様々なお酒にマッチするおつまみとなることでしょう。
餃子を様々な調理法で楽しむ場合、冷凍食品の餃子を使用するのも良い方法です。調理の手間がさほどかからず、出来合いの惣菜とは違ってアレンジの幅も広いというメリットがあります。
自宅でお酒を楽しむ時などに、冷凍餃子が大活躍すること請け合いです。
まとめ
以上の内容を要点にまとめると、以下の通りとなります。
◆おつまみはアルコールの悪影響を抑えるうえで有効。加えて栄養面に配慮したおつまみを食べることで、アルコールの害をさらに抑止することが可能である。
◆健康維持に効果のある栄養素をふんだんに含む餃子は、お酒のおつまみとしても最適。
◆調理法の幅が広い餃子は、お酒に合わせて様々なアレンジが可能。
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