料理がそれほど得意ではない人でも、サクッと簡単においしい料理が出来る冷凍食品は、私たちの生活には欠かせない存在となっています。今回は、そんな冷凍食品の中でも、特に人気のあるコロッケ・カツ・ポテトなどのフライのおいしい温め方をお伝えします。
冷凍食品を解凍するとき
冷凍食品を解凍するとき、パッケージに記載の指定された時間通り、電子レンジで温めたのに、残念な仕上がりになってしまってガッカリ、という経験はないでしょうか?そんな方でも今回、ご紹介する調理法ならきっと上手く行きます。
電子レンジの欠点
電子レンジと言うのは、実は揚げ物を調理するのが得意な機器ではないのです。電子レンジで食品を加熱する原理は、食品にマイクロ波によって食品が含む水分を振動させ、その事によって食品は発熱しますが、電子レンジ内の空気は温まりません。
その為、食品中心部で発生した水蒸気が表面で冷えて水に変化し、衣をふやけさせるというのが電子レンジを用いた冷凍食品調理の欠点です。
電子レンジで温めたその後に
上記の電子レンジの欠点を解決する方法は、とっても簡単。パッケージに記載の時間、電子レンジで熱を加えた後、オーブントースターで焼く事です。目安の時間は3～5分程度でOK。オーブントースターをお持ちでない方は、フライパンで加熱しても良いです。
フライパンにごく少量の油を敷いて加熱してから、電子レンジで温めたフライを焼いて下さい。表面にうっすら焼き色が付いたら出来上がります。仕上げにキッチンペーパーで油を拭き取ると尚良しです。
油で揚げる
上記のレンジ・オーブントースターがない場合は、油で揚げるしかありません。必要なのはガスコンロorIHクッキングヒーターと鍋orフライパン、そして油です。
“電子レンジで温めた後に更に油で揚げればもっとおいしくなるのでは?”とお思いの方もいらっしゃるかもしれませんが、これはNGです。理由は、解凍する事で形が崩れたり、中の具が飛び出す可能性が生じる為、油が跳ねる危険があるからです。また、油を吸収し易くなるので、食品が脂っこくなりすぎてしまう、と言うデメリットもあります。
油で冷凍食品を調理する際のコツは、たっぷりの油を使う事です。冷凍食品がどっぷりと浸かる量の油を加熱し、一度に大量の冷凍食品は入れない様にします。そうする事で油の温度が下がる事を防ぐ事が出来、カラッと仕上げる事が出来ます。一度に揚げる冷凍食品の目安としては、油の表面積の3分の1程度に収める事です。
まとめ
今回は、冷凍食品の総菜について～フライのおいしい温め方～と題して、調理法をご紹介しました。いずれもおすすめの調理法です。少しの手間をかけることで、簡単便利な冷凍食品を美味しく食べることが可能です。是非、お試し下さい。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
