近年、冷凍食品の中でも人気があるのが冷凍野菜です。なぜ冷凍野菜が人気なのでしょうか？今回は、冷凍食品の野菜を使用するメリットや製造方法についてご紹介します。
目次
１．冷凍野菜とは
２．冷凍野菜の製造方法について
３．冷凍野菜のメリット
４．まとめ
１．冷凍野菜とは
冷凍野菜を冷凍食品と表示するためには、その条件に沿う処理が必要となります。
・前処理を行う
・包装をきちんと行い、品質を維持する
・－18度以下で保存して流通する
・※急速冷凍し品質を保つ
※急速冷凍とは
冷凍とは、食品の水分を氷の粒にすることを指します。急速冷凍の場合、氷の粒が小さく食材への影響が少なくて済みます。
２．冷凍野菜の製造方法について
まずは、野菜を選別します。このとき、食べられない部分があったら除きます。その後洗浄し、用途によってはカットします。加熱が必要なものは、加熱処理を行って急速冷凍します。冷凍された野菜は包装し、乾燥や品質変化を防ぎます。冷凍後は、保存・流通の過程においても－18度以下で保存して流通させます。
３．冷凍野菜のメリット
<良い状態で保存できる>
急速冷凍することで、食感や風味を保ちます。また、旬の時期に収穫し加工するため、美味しく栄養価の高い状態で食べることが可能です。
<時短になる>
料理の時間を、短時間にできます。時間がかかるメニューを作るとき、下茹でされている冷凍食品を使用することで時間を短縮できること間違いないです。
<無駄がない>
生鮮野菜と比べて傷むことがありません。その結果、食品を無駄にすることなく使い切れます。
４．まとめ
今回は、冷凍食品の野菜を使用するメリットや製造方法についてご説明しました。冷凍野菜は、料理の際に時短になったり、良い状態で保存が可能であったりと良いことだらけです。また、冷凍する技術の進化に伴って、収穫時の栄養価だけでなく味や風味、食感まで損なうことなく提供することが可能となりました。ぜひ、冷凍食品の野菜を使用してみてください。
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