【はじめに】
冷凍食品のおつまみについてどのような印象をお持ちでしょうか？「導入してどのような変化があるのか」「時間やお金に見合った効果が出てくるのか」など疑問に思っている飲食店もあるとおもいます。
そこで今回は、冷凍食品のお惣菜・おつまみについてまとめました
【冷凍おつまみの利点】
冷凍食品の大きな利点としては、時短です。
多くの冷凍食品は「製造工場で食材を切る」「洗う」などの調理行程がすでにされています。なので店舗では、加熱処理・盛り付けだけで料理が完成するため、調理行程の大幅な時短につながります。そのことによって調理スタッフが削減でき、人員を配膳や接客などのお客様へのサービス向上に力を入れることができます。
また、コンパクトな調理スペースで調理可能なので、調理場を清潔に保つことができます。
【ストックができる】
冷凍食品は、必要な分だけを取り出して調理ができ種類豊富で長持ち、長期にわたり保存ができるので、使い易く食材を無駄なく使い切ることが出来ます。
また、野菜や味を足したり、食材の組み合わせることでアレンジがしやすい食品です。
ほかにも、旬の時期に食材を収穫し、製造工場で冷凍されたものが販売されているため、年間を通して値段が安定しており、より食材の仕入れ価格を抑えることができます。
急速冷凍されているため、食材の鮮度と美味しさを保ったまま調理でき、そのまま提供することもできます。
【冷凍食品の安全性と美味しさについて】
以前から食の安全性が問題になり、冷凍食品も調査の対象になったこともありました。しかいし冷凍食品はー18℃の状態で急速冷凍することで、食中毒の原因となる微生物の活動を抑えているためとても安全な食べ物といえます。
また、最近の冷凍食品は、さまざまな製造工程・調理行程に工夫が凝らされているので、飲食店の味が再現されています。
また、安全性が騒がれていたことによって冷凍食品を取り扱う各企業での衛生管理が強化され、現在では冷凍食品も安全に使用できるようになっています。
【まとめ】
今回は、冷凍食品のおつまみについてまとめました。
このように、普段使用している食材に冷凍食品を取り入れることで、さまざまな食材の仕入れ価格を抑えられる、調理スタッフの削減、調理行程を大きく短縮できるなど、お店側にとって様々な効果を期待できます。このようにいろいろと大きな利点が期待できるほか、冷凍食品は、さまざまな食品の代用が出来る食品です。
この機会に冷凍食品を検討してみてはいかがでしょうか。
