ラーメン店と製麺所の関係性とは？

あなたは、ラーメン店に必要とされる製麺所をご存知ですか？製麺所は、麺にこだわりを持っており、妥協を許さない安心と安全を最優先とした麺作りに力を入れています。そこで今回は、ラーメン店と製麺所の関係についてご紹介します。

１．ラーメン店に必要とされる製麺所

ラーメンの麺を一からお店が独自で作り上げるには、オーナー側の負担やそれ相応の人員までもが必要になります。

それによって、店舗運営にも影響を及ぼす可能性があります。そこで、お店側の負担を減らすために、ラーメンの麺作りは製麺所に依頼する形がベストだと言えるでしょう。

そして、お店側はそのラーメンの麺に合ったスープを作成し、麺の太さや硬さなどを製麺所にオーダーすることをおすすめします。製麺所は、麺作りにおいてもお店側の意見においても、細心の注意を払いながら誠心誠意取り組んでいます。

商品を納入先となるお店へ出荷するとき、またその後来店されるお客様に対して商品を提供するときに欠かせないのが衛生面です。

製麺の時点で工場の製造ライン一つで汚れが発生したまま製造を継続し、出荷してから商品として提供した後に食中毒が発生する流れは、お店・製麺所にとって一番恐れなくてはなりません。前者は営業停止、後者は操業停止だけでなく閉店や倒産になりかねません。

このような最悪の事態を避けるため、常日頃の意識として清潔な状態を保ちながら衛生管理基準に基づき工場入室前にはアルコールでの消毒のほか手洗いを徹底し、仕事が終わったら洗濯をするといった習慣を身につけることが大切です。

また、出荷室から配送用車両に至るまで、徹底した衛生管理を定期的に行うことは、実際に来店するお客様に「安全・安心」をお約束できる商品を提供するための環境づくりに欠かせないでしょう。

今回は、ラーメン店と製麺所の関係についてご説明しました。ラーメンの麺は製麺所で生まれ、お店側の意向を聞きながら製麺します。また、安全面・衛生面においてもしっかりと管理し、安心かつ安全な商品を生み出すために細心の注意を払いながら麺作りを続けています。

菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。

株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。

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