ラーメンの魅力は、豊かなスープとモチモチの麺が織り成す一杯がひとつと言えるでしょう。
小麦にはさまざまな種類があります。
その中でも、特別な食感と深みを持つ「もち小麦のラーメン」があります。
今回は、もち小麦を使ったラーメンの魅力と美味しさに迫り、その製法や特徴について詳しく探っていきます。
目次
１．もち小麦とは
２．もち小麦ラーメンの魅力
３．もち小麦ラーメンの製法
４．菅野製麺所のTKM用麺
５．まとめ
１．もち小麦とは
もち小麦は、通常の小麦とは異なり、グルテンが少ない特殊な小麦の品種です。グルテンは、小麦粉を水で練ると形成されるたんぱく質であり、パンや普通の麺に弾力を与える重要な成分です。しかし、もち小麦はグルテンが少ないため、伸びや弾力が低く、もちもちとした食感を持つことが特徴です。この特性を活かして、美味しいラーメンが作られるのです。
２．もち小麦ラーメンの魅力
もち小麦ラーメンは、通常の麺とは異なる独自の魅力を持っています。
もち小麦の特徴的な食感は、一般的なラーメンとは一線を画しています。弾力やコシがありつつ、もちもちとした舌触りは、多くの食通を魅了します。
また、もち小麦の麺は、スープとの相性が抜群です。スープの旨味がしっかりと絡み合い、一口ごとに満足感を味わうことができます。
３．もち小麦ラーメンの製法
もち小麦ラーメンの製法は、通常の麺とは異なり、特別な工程が加わります。
まず最初に、適切なもち小麦を選定します。品質の高いもち小麦を使用することで、美味しい麺ができ上がります。
もち小麦はグルテンが少ないため、他の小麦粉との配合が行われることがあります。グルテンを調整して、理想的な食感を追求します。
４．菅野製麺所のTKM用麺
菅野製麺所では小麦にこだわり、もち小麦麺（M）・トロける（T）・もっちり（M）のMTM麺を製作しています。卵と相性抜群な一杯に仕上がっています。是非、お試ししてみてはいかがでしょうか。
５．まとめ
今回は、もち小麦を使ったラーメンの魅力と美味しさに迫り、その製法や特徴について詳しく探っていきました。もち小麦ラーメンは、通常のラーメンとは異なる食感と深い味わいが楽しめる一品です。食通から初心者まで幅広い層に愛されること間違いなしの一杯を味わってみてはいかがでしょうか。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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