競合の多いラーメン業界では、美味しいラーメンを提供するだけではお客様に選ばれ続けるのは難しい時代です。特に個人店や新規開業の店舗では、「どうすれば集客できるのか」「何を最初に始めればよいのか」といった悩みを持つ方も多いのではないでしょうか。本記事では、限られた予算でも実践できる集客の具体的な7ステップを、丁寧に解説していきます。
目次
- ターゲットを明確にする
- 店舗の“強み”を打ち出す
- 外観と看板で第一印象を制する
- GoogleマップとSNSを活用する
- ランチタイムやセットメニューで客単価と回転率を意識
- コラボや地域連携で話題性をつくる
- 常連化につながるリピーター施策
1. ターゲットを明確にする
まず集客において重要なのは、「誰に来てほしいのか」を明確にすることです。サラリーマン、学生、家族連れ、女性一人客など、ターゲット層によってラーメンの味やボリューム、価格帯、内装の雰囲気など求められる要素が大きく変わります。たとえば、駅近であればランチ需要を狙って回転率重視のスピード提供を意識し、住宅街であればファミリー層が入りやすいテーブル席を増やすなど、店づくりの方向性が定まります。
2. 店舗の“強み”を打ち出す
数あるラーメン店の中から選ばれるためには、「この店ならでは」の魅力を明確に伝えることが大切です。例えば「もち小麦を使った特製麺」「無添加スープ」「夜はおつまみメニューが充実」など、独自性を強みに変えて打ち出しましょう。その際、味だけでなく「想い」や「こだわりの背景」もセットで発信することで、共感によるファン化も期待できます。
3. 外観と看板で第一印象を制する
通りすがりの人に入ってもらうためには、店の前の情報発信が欠かせません。看板に価格やおすすめメニューを大きく記載する、POPで「本日限定」などを目立たせる、昼夜の雰囲気に合わせた照明演出を加えるなど、まずは“足を止めてもらう工夫”が必要です。店内が見えづらい場合は、写真付きの立て看板などで雰囲気を伝えると安心感につながります。
4. GoogleマップとSNSを活用する
今や検索で飲食店を選ぶ時代。Googleビジネスプロフィールへの登録・運用は集客の基盤です。営業時間、メニュー、定休日、写真を常に最新に保つことで信頼感が増します。また、InstagramやX（旧Twitter）などのSNSも、こまめな投稿が集客に直結します。特にInstagramでは、ビジュアル重視で「映えるラーメン」や「限定麺」の写真投稿が効果的。ストーリーズで混雑状況や本日のメニューを発信するのも有効です。
5. ランチタイムやセットメニューで客単価と回転率を意識
ランチタイムは回転率が勝負です。限定セットやハーフサイズ丼、ライス無料などのサービスは、近隣のオフィスワーカーの心をつかみやすい施策です。単価は抑えつつも満足度を高め、「また来たい」と思わせる工夫が求められます。逆に夜はゆったり過ごせる雰囲気やおつまみメニューで滞在時間を楽しんでもらいましょう。
6. コラボや地域連携で話題性をつくる
話題づくりのひとつとして、地域のイベントや近隣店舗とのコラボもおすすめです。たとえば、商店街のイベントに合わせた「限定メニューの販売」や、「近隣のカフェと連動したスタンプラリー」など。SNSでの拡散にもつながりやすく、初来店のきっかけになります。
7. 常連化につながるリピーター施策
一度来てくれたお客様にもう一度来てもらう仕組みづくりが、安定した経営の鍵です。LINE公式アカウントでスタンプカードやクーポンを配布したり、雨の日や曜日限定のサービスを用意したりすることで、再訪の理由をつくりましょう。「顔を覚えてもらえる」「名前で呼ばれる」など、接客面でも“関係性の構築”が重要です。
8. まとめ
ラーメン店の集客は、単なる広告や値引きだけではなく、店舗の「魅力」をどう伝え、どう体験してもらうかがカギとなります。今回紹介したステップをひとつずつ実践することで、無理なく集客力を高めていくことが可能です。大切なのは、自店のターゲットと強みを理解し、日々の工夫を積み重ねること。まずはできることから始めて、地域に愛されるラーメン店を目指しましょう。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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