店舗での味にこだわるラーメン店主にとって、かつて通販は“味が落ちる”“本来の魅力が伝わらない”といった理由で消極的な選択肢でした。しかし現在では、製麺所と連携することで、店の味を再現しながら安定供給ができる“通販専用の麺”が登場し、全国展開・売上増加の大きな武器になりつつあります。この記事では、通販展開に必要な麺づくりと製麺所との協力体制の構築ポイントを解説します。
目次
- 通販市場の拡大と“ラーメン”の人気
- 通販用麺に求められる3つの条件
- 製麺所と共同開発する“通販専用麺”の強み
- 実際の成功事例と展開のポイント
- まとめ
1. 通販市場の拡大と“ラーメン”の人気
近年、食品通販市場は右肩上がりに成長しており、中でも「ラーメン」は非常に人気の高いジャンルです。自宅にいながらお店の味を楽しめるという体験価値が評価され、贈り物やまとめ買いの対象としても根強い支持を集めています。
ECモールや自社サイト、クラウドファンディング、ふるさと納税といった販路が多様化する中で、ラーメン店が全国のファンとつながる手段として“通販”は欠かせない戦略になりつつあります。
2. 通販用麺に求められる3つの条件
通販に適した麺には、以下の3つの要素が求められます。
- 冷凍・冷蔵耐性：時間が経っても風味や食感が損なわれにくい設計。
- 再現性の高さ：家庭の鍋や電子レンジでも茹でやすく、安定して仕上がること。
- ブランド性の演出：お店の世界観やこだわりが伝わる包装やレシピ付きなど。
これらをバランスよく備えた麺は、自家製では量産が難しく、製麺所と連携することで初めて“事業として成立する通販商品”となります。
3. 製麺所と共同開発する“通販専用麺”の強み
製麺所は、通販特有の条件に合わせた麺設計に長けています。たとえば、
- 冷凍後もほぐれやすい製法
- 再加熱しても伸びにくいコシ重視タイプ
- スープとの相性で選べる太さ・形状
といったニーズに応じて、店主の味にマッチするオリジナル麺を設計できます。さらに、真空パックや個包装、ロゴ入り袋などのパッケージ対応も可能で、「そのまま売れる完成品」として納品される点も、製麺所との協業の大きなメリットです。
4. 実際の成功事例と展開のポイント
実際に多くのラーメン店が、自店の看板メニューを“通販セット”として販売し、月商100万円以上の追加売上を実現しています。特に人気のある構成は、
- 麺（冷凍または生）＋スープ＋チャーシュー・メンマ入り具材パック
- レシピカード付きで“家でプロの味”を再現
- 季節限定や地方限定の味をセット化したギフト商品
などです。製麺所と共同で商品化することで、ロス削減や在庫調整の効率化も進み、飲食店舗の負荷を抑えながら全国展開を可能にします。
5. まとめ
ラーメンの“通販化”は、製麺所との連携によってより現実的かつ実用的な販路となりました。特に、安定供給・品質保持・仕上がりの再現性といった課題をクリアするには、業務用に強い製麺所のサポートが欠かせません。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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