テイクアウトや中食需要の高まりを背景に、麺の「持ち帰り対応力」がラーメン店や製麺所の重要な競争力となっています。特に、伸びにくく、美味しさを保てるテイクアウト用麺の開発・選定は、リピーター獲得と売上向上に直結する要素です。今回は、テイクアウト麺に適した製品の特徴、提供時の工夫、販促方法までをステップ形式で解説します。
目次
- テイクアウト麺に求められる条件とは
- 製麺所が提供できる「伸びにくい麺」設計
- ラーメン店が押さえたい包装と提供の工夫
- SNSと組み合わせたプロモーション戦略
- まとめ
1. テイクアウト麺に求められる条件とは
テイクアウトでは「時間が経っても美味しいこと」が最大の条件です。具体的には、伸びにくい、冷めても弾力がある、再加熱に適していることが求められます。食感の変化を最小限に抑えるには、加水率や加熱耐性、油のコーティングなど製麺段階での工夫が鍵を握ります。
2. 製麺所が提供できる「伸びにくい麺」設計
テイクアウト向けには、中太～太麺、加水率やアルカリ水（かんすい）の調整によりコシを強化した設計が有効です。また、「もち小麦」など粘弾性の高い小麦を使うと、時間経過後もモチっとした食感が残ります。茹で伸び対策として部分油揚げ処理やセミドライ加工を加えることも効果的です。
3. ラーメン店が押さえたい包装と提供の工夫
麺とスープは必ず別容器に分けて包装し、できればスープはレンジ対応可能なパックで提供します。麺には軽く油をまぶしてから密閉し、風味劣化や固着を防止。また、家庭での調理方法（湯戻しや加熱方法）を丁寧に記載したリーフレットやQRコードで動画案内を添えると、家庭でもプロの味に近づけられます。
4. SNSと組み合わせたプロモーション戦略
「#おうちラーメン」や「#ラーメンキット」などのハッシュタグを活用し、インスタグラムやTikTokで“作って食べてみた”投稿を促すと、自然な口コミが生まれます。また、LINE公式アカウントを活用して限定クーポン＋テイクアウト注文を受け付ける仕組みも顧客導線に効果的です。
5. まとめ
テイクアウト麺は、店内飲食とは異なる新たな収益チャネルです。製麺所なら「自社ブランド冷蔵麺」や「業務用テイクアウト向け麺」としての展開が可能ですし、ラーメン店であれば「家庭で本格」をコンセプトに、売り方や演出で大きく差別化できます。テイクアウトの麺にこそ、職人の工夫と技術が求められる時代。中食の波を味方に、次の販路を広げていきましょう。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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