世界的に注目されているFSSC22000についてどれくらい知っていますか。美味しくて安全な食品を消費者に届ける食品会社にとって、取得しておきたい仕組みと言えば「FSSC22000認証」ではないでしょうか。ISO22000とFSSC22000が有名ですが、FSSC22000は特に厳格な内容になっています。今回は、FSSC22000とは、FSSC22000認証を受けるメリットまでご紹介します。
目次
１．FSSC22000とは
２．FSSC22000の対象になる分野とは
３．FSSC22000の認証を受けるメリットとは
４．まとめ
１．FSSC22000とは
FSSC22000は、オランダに本拠地のある食品安全認証財団「The Foundation of Safety Certification」の食品安全マネジメント規格で、Global Food Safety Intiative(国際食品イニシアチブ)からベンチマークとして承認されている非常に効力のある規格です。その目的は、安全な食品を消費者へ届けることを目的としています。
また、FSSC22000を理解する上で抑えなければならないのはHACCPです。
HACCPとは、食品などの安全性を確保するための工程管理システムのことで、食品製造工程で危害を及ぼす可能性のある要因を、分析・記録・監視することでトラブルを防止するガイドラインのことです。
HACCPは工場内の設備などに対する取り決めに関して非常に強みがありますが、コミュニケーションや責任といった人的な問題に関しては弱点がありました。それを補うためにマネジメントシステムを追加した認証規格が、ISO22000やFSSC22000なのです。
HACCPである程度の基準は達成されていましたが、国によって内容のとらえ方に差が出てきたため、不十分な管理を避けるために改めて具体的にFSSC22000という基準を制定したという流れになっているのです。
２．FSSC22000の対象になる分野とは
低温下で保存が必要な腐敗しやすい動物性製品と植物性製品、またはそれらの混合製品、缶詰や調味料のような常温保存品、ミネラルやビタミンといった化学製品、商品の梱包・運送に必要な包装資材などが対象に含まれます。
３．FSSC22000の認証を受けるメリットとは
FSSC22000の認証を受けるメリットは主に３つあります。
1つ目は、FSSC22000の認証を受けることで危害管理になり、品質管理にも繋がることです。異物混入といった重大なトラブルを未然に防ぐだけでなく、結果的に品質の向上にも繋がることができます。
2つ目は、工程全体の可視化です。HACCPに含まれる各工程の重要管理点管理方式は、細部にわたるまで記録し監視するため食品を製造するプロセスの全体像と詳細を容易に確認できるようになり、無駄なコストの削減や組織の強化にも繋がります。
3つ目は、国際基準の評価を獲得できることです。国際基準の食品衛生管理の証を貰えることは、輸出入を行う上でクライアントに商品を選んでもらう最良な判断材料となります。
４．まとめ
今回は、FSSC22000とは、FSSC22000認証を受けるメリットまでご紹介しました。是非、FSSC22000の認証を受けることを検討してみてはいかがでしょうか。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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