生パスタとトマトクリームソースの魅力について

クリームソースは生パスタに絡みやすく、とても相性の良いソースです。しかし、最近の
トマトクリームソースはバリエーションというよりも、単独で主張する事も少なくないのです。今回は、そんなトマトクリームソースと生パスタの魅力について紹介しましょう。

トマトクリームソースの美味しさは

クリームソースのバリエーションとして、トマトクリームソースの存在があるのだと思っていましたが、最近は「生パスタとトマトクリームソース」の種類が豊富に出回っています。

クリームソースの内容は

クリームソースは、バターと小麦粉を炒めながら牛乳を加えて「とろみ」をだしていき、塩やホワイトペッパーやナツメグなどの香辛料などを使って、味を調えたものです。クリームソースは、子供も大人も大好きなソースです。冬場にクリームシチューの人気があるように、クリームソースは誰にでも求められる味なのです。牛乳やバターは、体に欠かせない栄養素として世界で推奨されている食品でもあります。

トマトの特徴

トマトは加熱すると、リコピンをたくさん摂取できるので、その効果として抗酸化作用が期待できるので、女性にとっては魅力ある食品です。脂肪を燃焼させる遺伝子を増やすといわれている「リノール酸」が含まれている事で注目されています。何よりも、酸味だけではなく甘みも含んでおり、どんな料理にも合わせる事ができるので貴重な食材といえます。

生パスタの美味しさ

生パスタは、モッチリとしていて食感が良く、材料との組み合わせによって、その素材を引き立ててくれる美味しさがあります。生パスタはソースが馴染みやすいので、味付けにはソースが決め手となる事は間違いないでしょう。

トマトクリームソースのレシピの豊富さ

トマトの酸味とクリームソースのまろやかさは、トマトクリームソースの魅力です。生パスタとトマトクリームソースのレシピの豊富さとしては、野菜や肉や魚介類の組み合わせで、多くのレシピをだしています。

シーフードのトマトクリームパスタ

魚介類の美味しさをソースにだしていくには、魚介類の臭みをワインやお酒などを利用して臭みを取ることで、魚介類のエキスを十分に堪能できます。トマトクリームのコクのある味わいと、まろやかな酸味は魚介類との相性がバッチリです。「きしめん」のような生パスタの「タリアテッレ」と合わせると相性がよいです。

ほうれん草のトマトクリームパスタ

ほうれん草が生パスタと相性が良いのは、メニューとして多く採用されていることからも理解できます。ほうれん草は、苦味よりも甘みが美味しいのです。ほうれん草は茹でたものを合わせても良いし、ミキサーにかけてピュレ（ピューレ）状にしても使えます。生パスタの「タリアテッレ」や「ロングパスタ」が多く使用されます。

生パスタとアスパラとツナのトマトクリーム

ツナとトマトソースのパスタは、昔からある料理ですが、酸味が苦手な人にはトマトクリームが酸味を和らげて、甘みを強調してくれます。トマトクリームは、スパゲッティでも、フィットチーネでもペンネでも、ほとんどのパスタに合わせる事ができる便利なソースです。アスパラの歯ごたえがさっぱりとします。

ベーコンとしめじのトマトクリームパスタ

ベーコンをカリカリに仕上げた方が、アクセントがあって個人的には好きです。ベーコンは、野菜だけのパスタに変化を付けてくれます。「しめじ」は意外と合うのに驚きます。ぜひ味わいたい一品です。スパゲッティも良いですけれども、フィットチーネに濃厚なソースを
絡めると、十分な満腹感を味わえます。

エビのアメリケーヌソースのパスタ

エビのうま味などをだすため、エビの頭や殻などを煮込んだソースで、トマトクリームで味を調えます。エビのうま味が凝縮されるので、エビ独特の風味が強くて好き嫌いがはっきりする料理です。味が濃厚な為に、ロングパスタにもショートパスタにも合います。

まとめ

生パスタとトマトクリームソースの魅力は、いろいろな食材を用いる事ができるので、材料を変えるだけで、食感も味わいも変化をもたらす事ができる、美味しさの魅力が特徴です。ぜひ、生パスタのレシピにお店独自のトマトクリームソースを加えてみて下さい。

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