生中華麺は、意外にも調理の工夫次第で多様なアレンジが期待できます。まずは、生麺の特徴を説明し、いろいろなタイプのメニューについて紹介していきましょう。
生中華麺の特徴は
とにかく生麺は、フレッシュという事で、新鮮なイメージのとおり、早めに召し上がるのが美味しさや品質の面でもベストです。乾麺のように保存期間は少ないので、ストックしにくい事は難点となります。
しかし、それを上回るほどの特徴に、乾麺にはない美味しさがあります。味や風味が勝っており、食感である「モチモチ感」や「シコシコ感」は最大の魅力です。そのような事から、中華料理店やラーメン専門店では、当然のように使用されております。
生中華麺というと自家製の中華麺を製造する店舗もありますが、現在の製麺所のレベルは、多種多様なニーズに対応できるようになっている事もあり、製麺所が作るオリジナル生麺が存在するほどです。
製麺所に依頼する事で、その分の手間を、美味しいメニュー作りに専念できるので、特に自家製面と製麺所を区別する必要はないのです。
中華麺でのバリエーション
中華麺の生麺の美味しさを引き出すには、ラーメンばかりでないのは、一般の家庭でも様々なレシピを、工夫している事からもわかってきます。新しいメニューや、美味しい組み合わせによって、中華麺の美味しさを、更にアップさせる事ができます。
なぜメニューを本場の料理よりも、更に美味しくする事ができるのかというと、日本人の好みに合わせたりする事が、日本人が得意とするところだからです。
野菜たっぷりのちゃんぽん風メニュー
生麺のシコシコな食感と野菜たっぷりのシャキシャキな感触はたまらないものがあります。
ちゃんぽんのように、たっぷりの野菜とシーフードや豚肉を、まぜあわせたりして作るのも良いのですが、野菜や具材を別盛りにして、つけ麺のように別々にして召し上がる事で、それぞれの特徴をかみしめる事もできます。
生麺ならではのあんかけ焼きそば
普通のあんかけ焼きそばなら、かた焼きそばにする事が多いのですが、折角の生中華麺ですので、その良さを残しつつ、あんかけのタレを生麺とそのまま組み合わせても、美味しく召し上がる事ができます。
まぜそばや油そば
調理したひき肉や、たっぷりのネギ、おろしにんにくやショウガなどを、ゆでた生麺の上にそのまま添えるだけにした料理方法や、生麺自体を油でまぜあわせたりしても、素材の味わいと、まぜあわせた場合の味わいの違いを楽しむ事ができます。
冷やし麺や冷やしラーメン
最近は普通のラーメンを、あえて冷やして食べる調理方法があり、違った食感を味わう事ができます。麺類の特徴としては、冷やす事によって更にコシがつよくなります。グミのような弾力は、歯ごたえの魅力を増す事になります。
サラダ風中華麺
中華麺をサラダ風に召し上がるのは、広くしれわたっています。冷めても美味しいという工夫は、サラダのようにするという調理方法です。このように今では当たり前のメニューでも、豚肉をしゃぶしゃぶのように冷やして食べるように、一工夫する事で、素材の特徴を活かしながら美味しいメニューを作る事です。
まとめ
今回、紹介したメニューは、定番になりつつあるスタイルですが、固定観念にとらわれず、生中華麺の良さを味わうにはどうすれば良いのか、考える事が大事です。なぜなら、進化するメニューこそ、日本人の料理のこだわりだからです。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供する事も可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
公式サイト
http://www.kannoseimen.com/
