昨今の世界的情勢を受け、大手チェーンなどでもお持ち帰りメニューを充実させています。これは大手チェーン店に特化されたものではなく、個人商店などでも同じことの様です。その中でも麺類のテイクアウト商品は、各自工夫が施されています。今回は麺類のテイクアウトについて見ていきましょう。
テイクアウト
日本では、よく使われる言葉に「テイクアウト」と言う言葉がありますが、英語圏のアメリカでは、実はあまり使われない言葉です。アメリカではテイクアウトとは言わず「to go」と言われることが多いようです。テイクアウトは日本でのみよく使われる表現と考えておきましょう。
テイクアウト商品は多くの種類が存在します。ハンバーガーなどは、その代表と言っても良いかも知れません。ハンバーガーなどは、テイクアウトする際の特別な配慮といったものはそれほど必要ないかも知れませんが、麺類となれば少し違ってきます。
麺類のテイクアウトには、幾つかの課題があります。簡単に何でもテイクアウト出来るといったものではない事は理解して頂けると思います。麺類のテイクアウトには工夫が必要なものが多いのです。
その麺類のテイクアウトですが、今では殆どの飲食店で行われています。大手の手打ちうどんチェーン店などでも、テイクアウトメニューが登場するほどです。
しかし麺類と言っても様々な種類が存在します。汁気の少ないパスタからスープがたっぷりなラーメンまで、麺類は一括りに出来ないほど多くのものがあります。したがって、その提供の仕方も、麺の種類によって変わってきます。
テイクアウトの容器
テイクアウトメニューで重要になってくる物に”容器”が挙げられます。パスタや焼きそばなどは、少々傾いても容器から飛び出さなければある意味大丈夫ですが、ラーメンやうどんといったいわゆる”汁もの”は、傾いた際そのスープがこぼれてしまう様な容器は使用できません。
また保温といった問題も存在します。冷製パスタや日本そばのざる蕎麦など、あまり温度にそれほど気を使わなくても大丈夫な商品もございますが、スープの温度の変化で商品そのものの味にまで影響する商品では、保温は重要です。
その為、テイクアウトにとって商品を入れる容器には工夫が必要です。大きく分けるならその容器に求められるものは、その器の形状と機能です。例えばその容器は、持ち運びやすいものであることが大事です。テイクアウトという性質上、持ち運ぶことは想定内の事です。
ついで機能として、その容器は電子レンジで使用可能かどうかも大きなポイントとして挙げられます。いわゆる「耐熱性」が必要かどうかという問題です。また先程触れた「断熱性」「保温性」といった点にも気を配る必要があります。
テイクアウトでの麺について
テイクアウトで麺類を提供する際の注意点としてもう一点、最大の問題は提供する麺の選び方です。テイクアウトである以上、その商品は出来上がりをすぐに食して頂くものではないという観点から、麺の弱点である”伸びてしまう”という問題があります。
しかし、この問題は自家製麺でなく製麺所で麺を作成して頂くことが前提であれば、ある程度防げる問題です。自家製麺ではなかなか解決できない問題ですが、経験と実績の大きな製麺所であれば、時間がたっても伸びにくい麺の開発が行われているからです。
まとめ
テイクアウトで麺類を提供するには、勿論それに適した麺を使用する事は大前提でありますが、製麺所などの専門店ではこれに適した麺の開発は充分に行われており、対応可能な問題です。テイクアウトで麺類の提供をお考えなら、製麺所での麺を是非ご検討下さい。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
