近年多くの飲食店がテイクアウト販売を行っていますが、一体どんなメリットが得られるのでしょうか。麺類のテイクアウト販売で気をつけることなどについて簡単にご紹介します。テイクアウト販売における重要な点をまとめています。
テイクアウトについて
テイクアウトとは、飲食店の店内で提供している料理をお客さんが持ち帰って食べられるように販売することです。現在では丼物・お寿司・カレーライス・ハンバーガー・中華・揚げ物・麺類など、さまざまな料理がテイクアウト販売されています。
テイクアウトでは、すでに調理がされている料理を販売するのが一般的です。購入後に調理が必要な食材を販売する場合は、新たに営業許可を取る必要があります。
提供する料理によって営業許可が必要かどうか異なるため、テイクアウト用に販売する場合は注意しましょう。営業許可が必要な料理にも関わらず、許可を取らずにテイクアウト用で販売した場合は違法となります。
テイクアウト販売を開始する際は、営業許可が必要な料理なのか必ず確認しましょう。
麺類もテイクアウト販売におすすめ!テイクアウト販売のメリット
テイクアウト販売のメリットについて、いくつか見ていきましょう。
●店内の座席数やお店の回転率などを気にする必要がない
●店内飲食のみの営業よりも、売上を増やせる可能性がある
●店内で配膳などを行うスタッフを新たに雇う必要がなく、人件費を抑えられる
●客層を広げることができ、新たな顧客確保につながる
●スマホのテイクアウト対応アプリで注文受付を行う場合、アプリを通じてお店をPRできる
●テイクアウトで手軽にお店の味を知ることができるため、テイクアウトをきっかけに店内飲食の顧客増加も期待できる
麺類のテイクアウト販売で気をつけること
麺類のテイクアウト販売を行う場合は、下記のことに気をつけましょう。
●テイクアウト用の容器は機能・形・デザインなど、麺類の種類に適したものを選ぶようにする
●食中毒が起きないよう料理を保管する場所や温度に気をつけ、衛生管理を徹底する
●食中毒を防ぐために料理の作り置きは避け、注文受付後に調理する
●卵・乳・小麦・えび・かに・落花生・そばなど、アレルギー表示をなるべく行う
●消費期限を表示または口頭で伝えるようにする
うどんやラーメンなど、スープが使われる麺類をテイクアウト販売する場合はどんぶり型の容器が適しています。また中皿がついた容器や、つゆと麺を分けて入れられるセパレート型の容器もあります。
スープやつゆを麺と分けて入れることで、麺を伸びにくくすることができます。容器を選ぶ際は保温・耐熱・断熱などの機能が備わっており、スープやつゆが漏れにくい密閉できる容器を選ぶのがおすすめです。
また店内で作った料理を対面で販売する場合は、問い合わせに口頭で対応できるためアレルギーや消費期限などの表示義務は免除されています。ですが食中毒などの危険もあるため、なるべく表示するようにしましょう。
まとめ
今回は、麺類のテイクアウトについてご紹介しました。テイクアウトは、今後も需要が高まっていくと考えられます。メリットや気をつけることを理解してテイクアウト販売を開始し、お店の成長につなげましょう。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
