一昔前の通販でラーメンなどを購入しようとすれば、殆ど乾麺に限定されていましたが、最近では製麺の技術の向上もあり、多種多様な麺類が通販で購入できるまでになりました。ラーメンなどは有名店の麺が市販されるまでに進歩してきました。今回は、通販の麺について見てまいりましょう。
乾麺からの進歩
乾麺とは簡単に説明するなら、製造された生麺を乾燥させたものを乾麺と言います。その種類は、素麺から始まりうどん・蕎麦・ラーメン・パスタと麺類であるなら殆どが乾麺として製造する事が可能です。
製造の仕方として一般的なものは、茹でる前の生地を麺の状態に伸ばしたものを天日干し、またはそれに近い環境で乾燥させたものです。乾麺はその性質上長期間の保存も効く為、多種の麺に使われています。
現在でも乾麺は、スーパーや通販などで販売されている麺の主力であることは間違いありません。乾麺もその製造は各製麺所やメーカーの研究の結果、乾麺から作られた麺類もその食感は依然とは比べ物にならないほど高い完成度を保っています。
しかし、進化しているとはいえやはり生麺の食感と味・風味を完全に再現するには限界がある事はいうに及びません。生麺と比べると劣るという物ではなく、ある意味別のジャンルのものという感じ方が正しい表現の仕方かも知れません。
乾麺から生麺へ
多くの企業が、麺類を販売しています。製麺専門所などでも日々、麺の開発は行われており、いかに生麺に近い麺類を通販でも販売できるかといった課題にも挑戦しているのが現状です。
その為、通販用の麺類は乾麺から生麺の製造という一つの方向にも変化していきました。これは乾麺の製造をやめ生麺の開発に特化したという事ではありません。乾麺は乾麺で進化し続けており、生麺はより店舗で食べるものと少しでも近づけるためという事です。
通販に用いる麺
通販という事は、商品が手元に届くまである程度の日数がかかるという事は必然です。その用途もそれぞれ違ってくることは当たり前です。届いてすぐ生麺に近い食感や味を楽しみたくて購入する商品と、保存食のような使い方をするものでは購入するものが違います。
通販と一言で申しましても、生麺から乾麺・冷凍食品と例えば同じラーメンを購入するにも数種類の商品が選択できます。そこでどの商品を購入するかは、用途に合った物を選ぶという事になります。
通販の麺に限って見てみましても、今ではこれほどまでに種類が増えてきたという事です。選べるという事は多くの選択肢があるという事です。各製麺所や店舗・メーカー共に用途に合わせて最適なものを開発しています。これからも進歩が楽しみです。
まとめ
通販は身近な買い物の手段として定着してきました。テレビでもインターネットの世界でも魅力的な商品が紹介されています。美味しそうなラーメンやパスタが、注文さえすれば数日以内には届く通販は今後も需要が増えるジャンルではないでしょうか。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
