麺類のお持ち帰りを始める際、使用する麺や容器はどうすればいいのかと悩む方もいるのではないでしょうか。今回は、お持ち帰りの提供におけるメリットや注意点などをわかりやすく解説します。また、製麺所の魅力についても併せてお伝えします。
飲食店がお持ち帰りメニューを提供するメリット
近年、お客さんが自宅や職場などに料理を持ち帰れるようにお持ち帰りメニューを提供する飲食店が増えています。お持ち帰りと店内飲食の売上を比べた際、お持ち帰りの売上の方が良いというお店もあるほどです。
お持ち帰り販売を始めることは、お店の売上アップや新規客の獲得につながる可能性があります。料理を持ち帰ることができれば、仕事で忙しい方もランチタイムなどに利用しやすくなるでしょう。
店内飲食が難しかった方も気軽に利用できるようになり、新規客を獲得することができます。また、お持ち帰りでお店の味を知ってもらうことにより、リピーターが増える可能性もあります。
麺類のお持ち帰りにおける注意点とその対策
お持ち帰りで提供する場合、イートインと比べてお客さんが料理を口にするまで時間がかかります。そのため冷めても美味しく食べられるなど、時間が経っても美味しさをキープできる料理を提供する必要があります。
ラーメンなどの麺類をお持ち帰りとして提供する場合は、麺の伸びに注意が必要です。麺は水を吸ってしまう性質があるため、スープに浸しておくと次第に伸びてきます。
お持ち帰りの際に店内飲食と同じようにスープに麺を入れた状態で提供すると、麺が伸びて美味しく食べられなくなります。そのため、提供する際はスープと麺を分けることが大切です。
提供する際の容器をスープと麺が分けられる中皿タイプにすると、麺が伸びにくくなります。また、製麺所に依頼して伸びにくい麺を作ってもらうという方法もあります。
伸びにくい麺を使いたい場合は製麺所の活用がおすすめ
上記で紹介したように、お持ち帰りの場合は麺の伸びに気をつける必要があります。伸びにくい麺料理を提供するには、使用する麺も重要です。麺は小麦粉に水分を加えることで作られており、加えられる水分の割合によって麺の特徴が異なります。
水分の割合が多い多加水麺はスープを吸い込みにくく、麺が伸びにくいのが特徴です。ですが、多加水麺は水分量が多いためカビも生えやすく、保存できる期間も10日程度となっています。
保存期間や麺の状態に配慮する必要があるため、お店の負担が増える可能性も考えられます。このような場合、製麺所を活用するのがおすすめです。製麺所の中には少量の注文も受け付けているところがあるため、必要な分だけ麺を持ってきてもらうことが可能です。
必要な分だけ注文すれば、麺の管理も楽になります。製麺所では、衛生管理や品質管理を徹底しているため安心です。また、お店のスープに合ったオリジナル麺を作ってもらえるのも製麺所の魅力の一つです。
まとめ
今回は、麺類のお持ち帰りについてご紹介しました。お持ち帰りメニューを提供する際は、時間が経っても料理の味が落ちないように使用する麺や容器などを工夫しましょう。麺のことで悩んでいる場合は、製麺所の活用も視野に入れてみましょう。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
