歴史をたどると古くから、麺は製麺所に頼み、スープはお店で作るというお店は多いです。実際に「菅野製麺所」の歴史も長く、古くから製麺所への麺の発注はされてきたことがわかると思います。
今回は、そんなラーメンの麺を作る製麺所について、そして、ラーメン店の信頼を勝ち取るためにしていることをご紹介します。
目次
１．菅野製麺所の歴史
２．ラーメン店の信頼を勝ち取るために
３．まとめ
１．菅野製麺所の歴史
菅野製麺所は昭和4年（1949）に東京・大田区で創業しました。それ以来、70年以上にわたり中華麺の製造を続けてきました。現在では、沖縄県以外の46都道府県からのご注文を頂いております。また、650種類のオーダーメード麺の製造を行っております。このことからも中華麺の種類は多様だといえるでしょう。最近では、オーダー急増は伸びにくい麺の需要です。ここ数年オーダーが増えたのが伸びにくい麺です。テイクアウト需要の増加が関連して伸びにくい麺が求められているのです。また、菅野製麺所は誰が作っても一年中同じ品質になるように徹底して生産をしています。
２．ラーメン店の信頼を勝ち取るために
ラーメン店の信頼を勝ち取るために菅野製麺所では営業マンの知識と舌を鍛える為にラーメン店のような本格的な厨房があります。
生中華麺を製造しているのは、製造部になりますが、お客様と向き合って一つのラーメンを作っていく点では全社員で同じです。そこで、麺だけではなく、色々な材料を使用してスープをも作成して、知識も深める勉強会を行っているのです。ラーメン店の店主の立場に立ち、店主の頭の中にある中華麺のイメージをいかに正確に具現化できるかです。その為、営業マンも自分達でスープを作り麺との相性を研究しているのです。
３．まとめ
今回は、そんなラーメンの麺を作る製麺所について、そして、ラーメン店の信頼を勝ち取るためにしていることをご紹介しました。歴史や設備、商品数などを見て驚いた方も多かったのではないでしょうか。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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