夏でも冬でも人気のあるラーメンは、それぞれの季節に合った素材や調味料を使って、美味しいものを堪能できます。今回は、自宅で簡単に作れる、美味しいラーメンのレシピと材料の重要性についてご紹介します。
目次
１．ラーメンの麺
２．ラーメンのスープ
３．ラーメンの具
４．ラーメンのレシピ
５．まとめ
１．ラーメンの麺
ラーメンの麺は、太めの中華麺が多く使われますが、その中でもちょっと異なる麺の種類もあります。例えば、縮れ麺や直麺、練り麺など、それぞれの麺によって色々な食感や味わいを楽しむことができます。同じ麺でも、茹で方によっても味が変わってきます。短めに切って、スピードを加えるとあっさりと、長めに茹でると弾力が残り、シコシコとした食感が楽しめます。
２．ラーメンのスープ
ラーメンのスープは、鶏ガラや豚骨、魚介など様々な素材を使って作られます。鶏ガラはあっさりとしたスープ、豚骨は濃厚でコクのあるスープ、魚介は繊細な味わいが特徴です。また、最近は、動物性素材を使わないベジタリアン向けのラーメンも増えています。そんな中、一番注目されているのが、豚骨醤油ラーメン。豚骨の旨味と、醤油のコクが溶け合った味わいは、まさに絶品です。ただし、自分で作る場合は、茹でる時間によって豚骨に酸味が出るためご注意ください。
３．ラーメンの具
ラーメンの具についても、多種多様です。
玉ねぎやニンジン、キャベツなどの野菜、叉焼（チャーシュー）、メンマ、メカブ、海苔などなど、いろいろな具を使って、自分が好きな味わいにアレンジすることができます。また、ラーメン店によっても、地域によっても、具に違いがあり、それぞれの店の味わいを楽しむこともできます。
４．ラーメンのレシピ
鶏塩のラーメンをご紹介します。
【材料】
・中華麺 150g
・鶏もも肉 1枚
・もやし 適量
・にんにく 1片
・しょうが 1片
・小口切りにした長ネギ 適量
・塩 適量
・七味唐辛子 適量
【作り方】
1.鶏もも肉を茹で、汁ごと一晩粗熱を取る。
2.鶏汁をスープにして、味を整える。
3.もやし、にんにく、生姜を炒める。
4.茹でた中華麺を温め、スープにかけ、炒めたもやし、ニンニク、ショウガをのせる。
5.煮たためましょう
6.小口切りにした長ネギをのせ、七味唐辛子で味と香りを加える。
５．まとめ
今回は、自宅で簡単に作れる、美味しいラーメンのレシピと材料の重要性についてご紹介しました。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
公式サイト
http://www.kannoseimen.com/
