飲食業界の中でも激しい競争が続くラーメン業界において、店外での収益機会を生む「お持ち帰り麺」は、いまや重要な戦略の一つです。店内での提供に限らず、家庭でもお店の味を再現できるこのスタイルは、消費者のニーズにマッチして大きな広がりを見せています。この記事では、製麺所やラーメン店が「お持ち帰り麺」を取り入れる際に押さえておきたいポイントをステップ形式で解説します。
目次
- 消費者のライフスタイルと「お持ち帰り麺」需要の変化
- 店舗外収益化への第一歩
- 商品設計で差が出る！味と再現性へのこだわり
- 提供方法と販売チャネルの多様化
- 継続購入を促す仕掛けとは
- まとめ
1. 消費者のライフスタイルと「お持ち帰り麺」需要の変化
近年の生活様式の変化により、家庭での食事回数が増えたことで「手軽に本格的なラーメンを楽しみたい」というニーズが高まっています。とくに冷凍保存可能な商品や簡易調理タイプの商品が注目を集め、スーパーや通販だけでなく、個人店の店頭でも販売されるようになってきました。
2. 店舗外収益化への第一歩
「お持ち帰り麺」は、店内の客席数や営業時間に左右されずに売上を立てられる収益モデルです。営業時間外や定休日にも販売ができ、イベントや催事、冷凍自販機の活用など、新たな販路としての可能性が広がります。常連客だけでなく、遠方のファンに向けた販売展開も視野に入れられます。
3. 商品設計で差が出る！味と再現性へのこだわり
家庭で茹でる麺でも、店内の食感や風味を再現できるよう、製麺所との連携が重要です。太さや加水率、保存状態に応じた最適な麺設計が求められます。また、スープは濃縮タイプや冷凍パックにすることで、再加熱時の風味劣化を防ぎ、誰でも失敗なく仕上げられるレシピ設計が顧客満足度を左右します。
4. 提供方法と販売チャネルの多様化
提供形態は、店頭販売に加えてオンライン通販、LINE予約、自販機、提携店舗での委託販売など多様化しています。ブランド価値を高めるには、パッケージにも気を配る必要があり、店舗ロゴ入りの箱や調理ガイド同封など、細部の工夫がリピーター獲得に直結します。
5. 継続購入を促す仕掛けとは
一度購入した顧客が再び買いたくなる仕掛けづくりも重要です。季節限定メニューやトッピング付きの特別セットなど、飽きさせない工夫をこらすことでファン化が進みます。また、SNSやLINE公式アカウントでの定期配信やクーポン施策も有効です。
6. まとめ
お持ち帰り麺は、単なる物販ではなく、お店の味と価値を家庭に届ける“体験”の一部です。丁寧に設計された商品は、顧客の記憶に残り、店内利用への逆流効果も期待できます。いまこそ、製麺所とタッグを組んで、味・ブランド・ストーリーを家庭の食卓に届けるチャレンジを始めましょう。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
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