食卓のもう一品や、お弁当のおかず、飲食店のサイドメニューとしても大活躍する「惣菜」。その中でも人気の高いのが「餃子」と「シュウマイ」です。この記事では、惣菜の代表格である餃子とシュウマイについて、それぞれの種類や特徴、調理方法、業務用・冷凍品の活用ポイントを詳しく紹介します。
目次
- 惣菜とは何か
- 餃子の種類と特徴
- シュウマイの種類と特徴
- 餃子とシュウマイの調理方法の違い
- まとめ
1. 惣菜とは何か
惣菜とは、ごはんと一緒に食べる主菜・副菜の総称で、調理済みの状態で販売・提供される食品を指します。お弁当のおかず、家庭の食卓、飲食店の一品料理としても親しまれています。その中で餃子とシュウマイは、肉・野菜などをバランスよく使った中華由来の惣菜であり、冷凍・チルド食品としても流通している定番商品です。
2. 餃子の種類と特徴
餃子は、皮で具材を包み、加熱調理する点で共通しますが、調理法や地域によって多彩なバリエーションがあります。
- 焼き餃子：最もポピュラー。底面がカリッと香ばしく、上部はもっちりとした食感。
- 水餃子：中国東北部に多く見られる。ゆでて皮がつるっと滑らかで、スープやたれと相性抜群。
- 揚げ餃子：油でカリッと揚げたタイプ。ビールやハイボールと合わせて居酒屋メニューにも人気。
- スープ餃子：鶏ガラや野菜スープに入れて煮込むスタイル。ヘルシーで女性客にも好まれる。
3. シュウマイの種類と特徴
シュウマイ（焼売）は主に蒸し調理される中華点心で、ふんわりした食感とジューシーな肉汁が特徴です。
- 肉シュウマイ：豚ひき肉を中心に、たまねぎ、しょうが、調味料を混ぜた定番。中華の王道おかず。
- えびシュウマイ：えびのプリッとした食感と上品な味わいが特徴。見た目にも高級感があります。
4. 餃子とシュウマイの調理方法の違い
餃子は「焼き・茹で・揚げ」のいずれかで加熱するのに対し、シュウマイはほぼ「蒸す」工程に特化しています。この違いは、調理設備やオペレーションの手間に直結するため、提供スタイルに合わせて選ぶことが重要です。餃子は鉄板やフライパンを使うことで目の前で焼くライブ感も演出できますが、シュウマイは一括蒸し上げによる時短や均一な仕上がりが利点です。
5. まとめ
惣菜の中でも、餃子とシュウマイは人気と汎用性の高い存在です。それぞれの特徴を理解し、ターゲットや提供シーンに合わせたメニュー開発をすることで強力な武器になります。冷凍技術の進化により、品質を妥協せずに提供できる時代となっており、今後ますます業務用惣菜としての活用の幅が広がるでしょう。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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