ラーメン1杯だけでは満たされないお客様に、もう一品欲しいと思わせるサイドメニューがあると強い武器になります。なかでも「惣菜シュウマイ」は、手間なく提供できて、味のバリエーションも豊富、さらにラーメンとの相性も抜群な万能惣菜です。この記事では、ラーメン店で惣菜シュウマイを導入するメリットと運用のポイントを解説します。
目次
- 惣菜シュウマイがラーメン店に向いている理由
- 提供方法と導線づくりのコツ
- 店舗オペレーションに負担をかけない工夫
- 冷凍シュウマイ活用のメリット
- 客単価・満足度アップの具体的施策
- 実際の導入例とアレンジメニュー
- まとめ
1. 惣菜シュウマイがラーメン店に向いている理由
ラーメンはスープと麺の主力メニューで勝負する業態ですが、サイドメニューの有無がリピート率や満足度に影響します。餃子と同様に中華圏のサイドとして親しまれているシュウマイは、味の親和性が高く、提供時間も短くて済むため、忙しいランチ時でも対応可能。小ぶりサイズで注文しやすい点も、飲食単価を上げる上で魅力的です。
2. 提供方法と導線づくりのコツ
惣菜シュウマイは冷凍状態で仕入れたものを、スチームや電子レンジで温めるだけでも十分おいしく提供できます。券売機がある店舗では「ミニ肉しゅうまいセット」「ラーメン＋シュウマイセット」のようにメニュー名で訴求。卓上POPで「おつまみにも最適」と打ち出せば、夜の時間帯のビール注文率も上がります。
3. 店舗オペレーションに負担をかけない工夫
業務用冷凍シュウマイはすでに蒸し・加熱済の製品も多く、再加熱するだけでOK。人手不足のラーメン店でも簡単に扱えます。冷凍保存ができるため廃棄ロスも出にくく、急な混雑にも対応可能。仕入れの段階で1個あたりのコストが明確なので、原価管理も容易です。
4. 冷凍シュウマイ活用のメリット
冷凍品は在庫管理しやすく、長期保存が可能であるため、繁忙期と閑散期の売上変動にも柔軟に対応できます。品質も安定しており、手づくりに比べて労力も大幅削減。季節限定商品や地域性を活かした味（たとえば柚子胡椒入り、海老シュウマイなど）を選べば、SNSでの拡散も期待できます。
5. 客単価・満足度アップの具体的施策
サイドメニューとしてのシュウマイを強調するには、「2個〜3個で150〜200円」程度の価格設定が理想。セット化やトッピング連動（例：シュウマイ+味玉セット）などで客単価が上がります。さらに、「おつまみセット（瓶ビール＋シュウマイ）」のような軽食訴求で夜の集客強化も可能です。
6. 実際の導入例とアレンジメニュー
導入実績のあるラーメン店では、焦がしネギ油や自家製辣油をかけたシュウマイを提供して差別化しています。他にも、温玉＋タレと一緒に提供して「温玉シュウマイ丼」としてランチセット化する例も。小皿一品としての柔軟性が非常に高いため、アレンジの幅が広がります。
7. まとめ
ラーメン店における惣菜シュウマイの導入は、「手間なく導入できる」「客単価が上がる」「オペレーションがラク」と三拍子揃った強力な施策です。冷凍食品の進化により、品質も高くコストパフォーマンスも優秀。次なるヒットメニューとして、惣菜シュウマイをぜひラインナップに加えてみてはいかがでしょうか。
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