ラーメン専門店の売上アップや顧客満足度向上には、ラーメン本体のクオリティだけでなく、サイドメニューやテイクアウト商品の戦略が重要です。その中でも「冷凍惣菜」は、厨房の負担を抑えながら提供でき、客単価向上や通販展開にも適した強力な商品カテゴリです。この記事では、ラーメン店の導入に向いたおすすめの冷凍惣菜と、成功させるためのポイントを段階的に解説します。
目次
- 冷凍惣菜を導入するメリット
- 売れ筋のおすすめ冷凍惣菜ラインナップ
- 麺と一緒に売るためのセット化アイデア
- 冷凍惣菜の導入時に注意したいこと
- 盛り付け・提供の見せ方工夫
- まとめ
1. 冷凍惣菜を導入するメリット
冷凍惣菜導入の最大のメリットは、季節や人手に左右されずに常に安定した商品を提供できる点です。特に小さなキッチンしかないラーメン店では、一から手作りするよりも調理工程が少なく、味や品質にばらつきが出にくいという利点があります。また、テイクアウト需要や通販展開の際にも「持ち帰りやすい」「日持ちする」「調理が簡単」という特徴が強みになります。さらに、ラーメンと一緒に購入してもらうことで客単価を上げることができ、季節メニューや数量限定の惣菜としてリピート需要を狙うことも可能です。
2. 売れ筋のおすすめ冷凍惣菜ラインナップ
ラーメン店で特に人気が出やすい冷凍惣菜には、以下のようなものがあります。まず定番なのが「冷凍餃子」です。焼くだけ・蒸すだけ・揚げるだけで提供でき、ビールやドリンクとの相性もよく、夜の集客強化にも有効です。次に「焼売（シュウマイ）」は、ラーメンとの相性の良さと食べやすさからランチのサイドやテイクアウト商品として人気があります。
3. 麺と一緒に売るためのセット化アイデア
冷凍惣菜をそのまま単品で販売するだけでなく、麺商品と組み合わせて「セット商品」として売ることで客単価を上げる戦略が有効です。たとえば「冷凍ラーメン＋餃子セット」「夜のおつまみセット（冷凍餃子＋唐揚げ）」など、購入時に“まとめ買い”しやすい提案が効果的です。また、冷凍惣菜のパッケージにラーメンの食べ方提案や調理ガイドを付けることで、家庭での食体験を高め、リピート率を上げることができます。
4. 冷凍惣菜の導入時に注意したいこと
冷凍惣菜を導入する際に注意したいのは、「品質保持」と「提供温度管理」です。店内での温め提供はもちろん、テイクアウトや通販では冷凍配送が基本となるため、冷凍庫のスペース確保や保管温度の管理、解凍・再加熱方法の統一が重要です。また、商品によっては調理指示を明確にする必要があり、スタッフ教育やメニュー表・POP設計も不可欠です。さらに、アレルゲン表示や消費期限の表記、HACCP衛生管理の視点からのチェックも忘れてはなりません。
5. 盛り付け・提供の見せ方工夫
冷凍惣菜を単なる「おまけ商品」ではなく、店の看板商品として見せるためには、盛り付けや見せ方の工夫が欠かせません。提供時には皿や容器を工夫し、「店の味」「プロ仕様」の演出を施すことが重要です。たとえば餃子には自家製タレと薬味を添えたり、唐揚げには彩り野菜を添えることで“店主の一手間”を感じさせることができます。
6. まとめ
ラーメン店における冷凍惣菜の導入は、売上拡大と顧客満足度向上の両面で大きなメリットがあります。ただし、品質保持や調理・提供・販売方法の設計が不十分だと本来の魅力が伝わりにくい側面もあります。冷凍惣菜を“単なる副菜”としてではなく、麺商品と一緒に楽しめる「価値ある商品」として位置づけることで、リピーター増加や新たな収益源につなげることができます。製麺所との共同開発や、セット販売の工夫、SNSを活用した魅せ方など、幅広い視点で対応することが成功のポイントです。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
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