忙しい人の味方「惣菜」は、簡単に安く手にはいる便利な食べ物ですが、いつもの惣菜も盛り付け方で印象が変わります。盛り付けとは食欲をそそる一つの技なのです。今回は、惣菜の美味しい盛り付けを、お皿の上で表現する方法として学んでいきましょう。
惣菜をお店のように盛り付ける
まずは惣菜を盛り付ける時には空間を生かす盛り付け方をすることを考え、皿の縁が見えるように盛ることが大切とされています。惣菜の量に対し皿のサイズが小さいと見た目が悪いということで、避けるべき点としてあげられています。
そのため、できるだけ皿の中心に盛り、適した量を盛ることを考えてみることです。しかし、惣菜のサイズが大きかったり、長いために皿に収まらないという場合にはカットする形で使うのも効果的とされています。
そして、余白部分に盛り付けた惣菜にお好みのソース、調味料、ハーブなどを利用し、色合いを意識した飾り付けをすることで綺麗な感覚を表現していきます。他にも、野菜の色合いも象徴的なのでカットサラダなどを使い、その上に惣菜を盛り付ける方法もあります。
高低差をつけることも効果的です。平面に盛ってしまっては、同じ数でも少量に感じることがあります。惣菜は数多くの量が入っているわけではないため、唐揚げ、天ぷら、揚げ物などを高く盛ることでボリューム感が表現できます。
その上から惣菜の炒め物などを利用し、あんかけ状にとろりと味付けをすることで惣菜2つ
を利用したアレンジレシピとして印象を変えた仕上げにできます。そのサイドに色合いをつけるため、レタス、トマトなどを盛り付けていきます。
洋食パスタ惣菜なども平面皿の中央にこんもりと立体的に盛り付け、そのパスタの上部にバジルを降ることで立体的な印象がつきます。その皿の余白部分にオリーブオイル、黒こしょうなどを散らすことで綺麗な見た目にもなります。
立体的に盛ることが困難な惣菜、炒め物、煮物、漬物などは小皿やグラスをうまく利用して一皿ずつ盛り付けることで、シンプルに品よく提供できます。
その他にも、皿に盛り付ける惣菜の種類により、ねぎやかつお節を少々散らしたり、紙を敷いたりすることで惣菜の色を引き立ててくれます。また、皿の選び方次第では、色、形、模様で食材とのバランスを考えると、さらに盛り付けが華やかで美味しい表現ができるのです。
まとめ
このような、盛り付け方法を取り入れることでお手頃価格の惣菜で、高級感や美味しいイメージを表現することができるため、お客様に出される食事としても、ゴージャスなランチやディナーとして頂いてもらえるのではないでしょうか。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
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