居酒屋やファミリー層をターゲットにするラーメン店では、スープと麺だけでなく、「もう一皿」が楽しめる“惣菜メニュー”が売上や満足度アップの鍵になります。特に冷凍惣菜などを製麺所や食品加工パートナーと連携して導入すれば、手間をかけずにバリエーションを増やせます。この記事では、人気惣菜を取り入れるメリットと導入のステップをわかりやすく解説します。
目次
- なぜ惣菜は今、人気なのか
- 人気惣菜から考えるメニューの組み合わせ方
- 製麺所／加工パートナーと作る惣菜ラインナップ
- 店舗導入の具体的ステップ
- まとめ
1. なぜ惣菜は今、人気なのか
働く人や家庭の忙しさの中で、“一品足りないときの即戦力”として惣菜は重宝されています。ラーメン店でも、メインの一杯に加えて「もうちょい何か」というニーズは意外に強く、惣菜の存在が客単価と満足度を同時に押し上げることが可能です。中には、ビールやハイボールに合うおつまみ系メニューがあると、来店の決め手になるケースすらあります。
2. 人気惣菜から考えるメニューの組み合わせ方
ここで狙いたいのは、「ラーメンとの相性」「準備の手軽さ」「保存のしやすさ」の3点です。
- ネギ塩ホルモン
- ピリ辛焼き豚
- 唐揚げ（スパイス仕立て）
- スパイシー枝豆
- チャーシューメンマ炒め
これらは保存がきき、アルコールにも合い、皿数ごとの客単価も見込めます。おかずとしてだけでなく、箸を動かすための一皿、シェアメニューとしても活用できます。
3. 製麺所／加工パートナーと作る惣菜ラインナップ
製麺所や提携する加工業者と一緒に味や仕様を決めることで、次のようなメリットがあります：
- 業務用冷凍やチルドで納品でき、日替り・週替りにも対応可能
- 国産素材やラーメンスープ由来の調味でオリジナリティが出せる
- 麺と一括納入できるため物流も効率的
試作を重ね、味や仕上がりの質感にこだわることで、惣菜そのものを「店の味」として訴求できます。
4. 店舗導入の具体的ステップ
まずは1〜2品を選び、試食会を経てスタッフとともに味を調整。価格帯は350〜600円程度が狙い目です。提供方法としては、券売機で「一品追加」ボタンを用意するか、ポップで「ラーメンのお供に◎」と訴求すると自然に注文が増えます。お持ち帰り需要にも応じる場合、冷凍券売や簡易包装を用意することで販路拡大につながります。
5. まとめ
惣菜メニューを加えることは、店の世界観を豊かにし、客単価やファン層を増やす強力な手段です。製麺所や加工パートナーのリソースを有効に活用することで、無理なく品質の高いメニューを導入できる点も大きなメリットになります。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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