【はじめに】
冷凍食品を使ったお弁当についてどのような印象をお持ちですか？
お弁当に冷凍食品を「使用するとおいしさは変わらないのか？」などさまざまな疑問があると思います。そんな冷凍食品のお総菜とお弁当の利点について解説します。
【冷凍食品を使う利点】
多くの冷凍食品は、製造工場で食材を切る・洗うなどの下ごしらえされているため、お弁当をつくるときには加熱処理・盛り付けをするのみで調理が完結するため、調理時間の短縮にもつながります。
調理スタッフも削減でき、人員を接客・配達などのお客様へのサービス向上につなげることが出来ます。
また、コンパクトな調理スペースで作ることができるので、調理場を清潔に保つことができます。
【ストックができる】
冷凍食品は、必要な分だけを取り出して調理ができ種類豊富で長持ち、長期にわたり保存ができるので、使い易く食材を無駄なく使い切ることが出来ます。
野菜や味を足したり、食材の組み合わせることでアレンジがしやすい食品です。
ほかにも、野菜など旬の時期に食材を収穫し、製造工場で冷凍されたものが用意されているため、年間を通して値段が安定しています。なので仕入れ・販売価格を抑えることができます。
また冷凍食品は、急速冷凍されているため、食材の鮮度と美味しさを保ったまま調理でき、お弁当の品数を増やすことができます。
【食の安全性と冷凍食品】
以前から食の安全性が問題になり、冷凍食品も調査の対象になったこともありました。冷凍食品はー18℃の状態で急速冷凍することで、食中毒の原因となる微生物の活動を抑えることができます。しかし、冷凍食品は、添加物が含まれているものも多く、その安全性に疑いがかけられました。
冷凍食品を活用する際は、食品の種類に気をつけるといいでしょう。また野菜が多く使われている冷凍食品などを意識的に選択してもよいでしょう。
安全性が騒がれていたことによって冷凍食品を取り扱う各企業での衛生管理が強化され、最近では「着色料、保存料、化学調味料を使用していません」と、安心・安全を証明している商品も販売されています。
他にも、食材を国内産にこだわった商品も出ています。現在ではさまざまな製造工程・調理行程にも工夫が凝らされているので、冷凍食品は安全に使用できる食品といえるでしょう。
【まとめ】
今回は、お弁当に使う冷凍食品の利点についてまとめました。
このように、普段に使用している食材に冷凍食品を取り入れることで調理スタッフの削減、調理行程の短縮・お客さまへのサービス強化など、お店にとって様々な効果が期待できます。この機会に冷凍食品を使用してみてはいかがでしょうか？
