FSSC 22000は、食品安全管理システムの国際規格であり、ISO 22000と関連する規格（ISO/TS 22002-1など）を基にしています。この認証を取得することで、食品製造業者は、食品の安全性を確保するための包括的なシステムを持つことが証明されます。今回は、FSSC 22000取得の流れについてわかりやすく解説します。
目次
- FSSC 22000の理解と準備
- 現状の評価とギャップ分析
- システムの構築と実施
- 内部監査と改善
- 外部審査と認証取得
- まとめ
1. FSSC 22000の理解と準備
まず、FSSC 22000の基本概念と要求事項を理解することから始めます。FSSC 22000は、食品安全を管理するための包括的なシステムで、ISO 22000（食品安全管理システム）とISO/TS 22002-1（前提条件プログラム）に基づいています。認証の目的、基準、要求事項を理解し、これに基づいて準備を進めることが必要です。
次に、FSSC 22000の認証を取得するためには、どのような文書や手続きが必要かを確認します。これには、食品安全方針や手順書、マニュアルなどが含まれます。準備段階で、これらの資料を整備し、必要なリソースを確保することが求められます。
2. 現状の評価とギャップ分析
FSSC 22000の要求事項を理解した後、現在のシステムやプロセスがどの程度適合しているかを評価します。これには、ギャップ分析を行い、現在のシステムとFSSC 22000の基準との間にある違いを特定する作業が含まれます。ギャップ分析を通じて、どの部分に改善が必要かを明確にし、改善計画を策定します。
3. システムの構築と実施
ギャップ分析で特定した改善点をもとに、食品安全管理システムを構築します。これには、食品安全方針の策定、前提条件プログラム（PRP）の実施、リスク管理のための手順の整備などが含まれます。システムの構築が完了したら、実際に運用を開始し、日常業務に組み込んでいきます。新しいシステムや手順が効果的に機能しているかを確認するためのモニタリングも行います。
4. 内部監査と改善
システムを運用し始めた後、内部監査を実施します。内部監査は、FSSC 22000の要求事項に対する適合性を確認するための重要なプロセスです。監査結果を基に、問題点や改善が必要な部分を特定し、是正措置を講じます。内部監査を定期的に実施し、継続的な改善を行うことで、食品安全システムの効果を高めます。
5. 外部審査と認証取得
内部監査と改善を通じて、システムがFSSC 22000の要求事項に適合していることを確認したら、外部審査を受ける準備をします。外部審査は、認証機関によって行われるもので、システムの適合性や実施状況が審査されます。審査が合格すれば、FSSC 22000の認証を取得することができます。認証取得後も、定期的な監査や更新審査が必要です。
6. まとめ
今回は、FSSC 22000取得の流れについてわかりやすく解説しました。
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