FSSC22000（Food Safety System Certification 22000）の認証を取得するには、厳格な審査プロセスを経る必要があります。この審査は、食品安全マネジメントシステムが規格の要件を満たしているかを確認し、食品の安全性を高めるための重要な手順です。本記事では、FSSC22000の審査の流れとそれぞれの段階で注意すべきポイントについて解説します。
目次
- 審査前の準備段階
- 審査プロセスの流れ
- 審査後のフォローアップ
- 審査を成功させるためのポイント
- まとめ
1. 審査前の準備段階
FSSC22000の審査を受けるには、まず規格の要件を満たすための準備が必要です。以下のステップを踏んで審査の準備を進めましょう。
- 食品安全マネジメントシステム（FSMS）の構築
ISO22000と関連するPRP（前提条件プログラム）に基づいて、組織内の食品安全マネジメントシステムを構築します。 - リスクアセスメントの実施
食品の安全性に影響を及ぼす可能性のあるハザードを特定し、適切な管理措置を策定します。 - 文書化と記録管理
FSMSの運用を記録した文書を準備します。これは審査の際に重要な証拠となります。 - 従業員の教育と訓練
システムを運用するためのスキルや知識を従業員に浸透させる必要があります。トレーニングを定期的に実施しましょう。 - 内部監査と経営レビュー
審査の前に内部監査を行い、システムの有効性を確認します。また、経営者によるレビューも必要です。
2. 審査プロセスの流れ
FSSC22000の審査は、主に2段階に分かれています。
第1段階：文書審査
この段階では、審査員が提出された文書をレビューし、システムが規格の要件に適合しているかを確認します。具体的には以下をチェックします。
- FSMSの基本方針と目的
- 必要な文書や記録の整備状況
- 組織のリスクアセスメント結果
問題があればフィードバックが提供されるため、次の段階に進む前に修正が可能です。
第2段階：実地審査
審査員が現地を訪問し、システムが現場で適切に運用されているかを確認します。主な審査内容は以下の通りです。
- 現場での衛生管理状況の確認
- 従業員へのインタビューを通じた知識の確認
- 実際の運用手順と文書の整合性のチェック
- 食品安全に関連する設備や環境の評価
3. 審査後のフォローアップ
審査の結果、問題がなければ認証が発行されますが、不適合が指摘された場合には修正が必要です。
- 是正措置の実施
不適合が指摘された場合には、期限内に是正措置を講じます。不適合内容を分析し、再発防止策を実施します。 - フォローアップ審査
是正措置の実施状況を確認するため、フォローアップ審査が行われることがあります。 - 定期的な更新審査
FSSC22000の認証は、3年間有効です。更新には定期的な監査が必要であり、システムの継続的な運用が求められます。
4. 審査を成功させるためのポイント
FSSC22000の審査を円滑に進めるためには、以下のポイントを押さえておくことが重要です。
- 事前準備を徹底する
文書や記録を整理し、システムが実際に運用されていることを証明できる状態にしておきます。 - 従業員との連携を強化する
従業員全員が食品安全の重要性を理解し、審査の意図を把握しておく必要があります。 - 継続的な改善を意識する
FSSC22000は一度取得すれば終わりではありません。定期的にシステムを見直し、食品安全の向上を目指しましょう。
5. まとめ
FSSC22000の審査プロセスは、文書審査と実地審査の2段階で構成されており、それぞれの段階で規格要件の適合性を確認します。審査を成功させるためには、事前準備を徹底し、従業員の教育や内部監査を行うことが不可欠です。審査後も継続的な運用と改善を進めることで、食品安全の水準を高め、企業の信頼性を向上させることができます。FSSC22000認証を取得し、国際的な食品安全基準に適合した運用を目指しましょう。
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