中華麺を使ったレシピは数多く存在しますが、その中でもラーメンは人気メニューでもありレシピの数も多いものです。しかし、多くのラーメン店ではそのレシピは公開していないものが殆どと言っても良いと思います。今回は、一般的なラーメンの人気レシピについて見てまいりましょう。
ラーメンのレシピ
ラーメンのレシピは、ラーメンという食材の人気に比例して多くのレシピがネットなどで公開されています。家庭で簡単に作れるものから、本格的なスープを鶏ガラなどで作るものまで様々なレシピが公開されており、自身の環境に合った物が選べる様です。
簡単なものではインスタントラーメンを使い、少しの調味料と具材を加えるだけでより一層美味しいインスタントラーメンの食べ方などが一般的ですが、凝ったものでは生中華麺を使いよりお店で味わうラーメンに近いものを作るものまで幅広く公開されています。
インスタントラーメンもその進化は目を見張るものがあり、レトルトのラーメンなどはその名称に店舗の名前が付いたものまであり、出来上がりも先にも述べた通りひと手間加えればまさに、その有名店の通りの味を再現してしまうほど完成度の高いものまであります。
その様な有名店の名前が付いたラーメンのレシピは、ネットなどで探せば割と早く見つかるほど多く紹介されています。その殆どはあくまでその名店の特徴に似せるという物が殆どですが、中にはまさにこれはその味と納得してしまうほど出来の良いものまであります。
ここでは一般的に紹介されているラーメンのレシピをご紹介します。
まずラーメンのスープの作り方です(鶏のスープ)4人分
水:1500ml
手羽中:350g
スライス干し椎茸:5g
生姜:30g~40g
ニンニク:1~2片
玉ネギ:半分
以上の材料を適当な大きさの鍋に入れ、まず手羽中を中火にかけ40分ほど煮た後、タマネギを半分そのままかさらに半分に切り加えます。生姜は皮ごと5mm幅に切り、ニンニクも縦半分に切り強火で煮だします。水の量は1500mlほどです。
煮立ってきたらアクを取り除きます、アクが出なくなった後、弱火で40分煮込み完成です。この要領で魚介のスープなども作り、鶏のスープと合わせるのも良いでしょう。
これで手作りラーメンスープの完成です、お好みで塩・醤油・みりん・砂糖などで味を調えてください。
市販されている中華麺をほぐしながら茹で、茹で上がったらよく湯を切り先ほどのスープを熱しておき、茹で上がった中華麺をスープに入れます。後はお好みでメンマ・チャーシュー・ネギ・海苔などをトッピングすれば自家製ラーメンの出来上がりです。
最近では製麺所で、ご家庭でも手軽に使える中華麺の製造・販売が盛んにおこなわれています。是非、製麺所の作る本格的な中華麺を使ったラーメンをご自身で色々なレシピからアレンジを加えるなどしてお楽しみください。
まとめ
比較的容易にご家庭でも本格的な味を楽しむことが出来るのも、製麺所で作られた中華麺の魅力です。その中華麺を使ったラーメンのレシピはネット環境がおありなら検索すれば直ぐにいくつものレシピを探す事ができます。
ネット環境が無い場合でも多くの書籍などで広く紹介されているのが中華麺を使ったラーメンのレシピです、お時間がある時にでも是非、一度お試し下さい。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
