麺料理店を営んでいる方にとっては、中華麺の販売元を把握する事は非常に重要となります。今回は日本中で愛されている中華麺の概要を始めとして、おすすめの販売元を解説します。
中華麺とは
始めに中華麺とは何かという事について解説します。中華麺は、中国はもちろんの事、日本国内でも非常に人気のある食材の一つです。原料は小麦粉を使用しており、こね水は「かんすい」と呼ばれるアルカリ性溶液が使われています。中華麺において、かんすいは非常に重要な役割を担います。
かんすいは小麦粉と練り合わせる事で、小麦粉のグルテンに作用し伸展性が強くなります。またかんすいはアルカリ性であるが故に、小麦粉内のフラボノイド色素と反応し、中華麺特有の黄色を生じさせます。中華麺の特徴であるおいしそうな黄色い色と、噛みごたえのある弾力はかんすいが用いられているからこそ実現できています。
このような特徴でたくさんの人に好まれている中華麺ですが、麺料理店を営む方であれば販売元を把握しておく必要があります。中華麺はどのような販売経路があるかを解説すると共に、おすすめの販売元を紹介します。
中華麺の販売元とは?
幅広く愛されている中華麺の販売元は多岐に渡ります。国内での入手は非常に容易であり、下記の場所で入手する事ができます。
中華麺の販売元一覧
●コンビニエンスストア
●スーパーマーケット
●通販サイト
●製麺所
上記の場所で中華麺を入手する事ができますが、麺料理店を営んでいる方は大量に仕入れる必要があります。そのためコンビニエンスストア・スーパーマーケットは手間が多く、仕入れる際は時間と労力の両方がかかってしまいます。そこで麺料理店を営んでいる方におすすめしたい販売元が「製麺所」となります。
製麺所の中華麺
麺料理店を営んでいる方に製麺所の中華麺をおすすめしたい理由は、非常に多くのメリットを見出せるからです。下記で麺料理店が受けられるメリットを紹介し、なぜメリットとなるかを解説します。
◯麺料理店が製麺所を利用するメリット
●原料の受け入れから出荷までの衛生管理
製麺所の中華麺は、原料受け入れから出荷まで全ての工程で、徹底した衛生管理が行われています。HACCPはもちろんの事、国際食品安全規格であるFSSC22000認証も取得しています。そのため麺料理店を営んでいる方は安心してお客さんに料理を提供する事ができます。
●中華麺の種類が豊富
製麺所の中華麺はスープ毎や料理の種類毎に麺の種類が設けられています。例えば豚骨魚介系であればそれぞれのスープの特徴に合わせて、複数のタイプを用意しているのが一般的です。
●サンプルを取り寄せる事ができる
サンプル取り寄せを行う事で、麺料理店こだわりのオリジナルスープとの相性を図る事ができます。また製麺所と相談しながら、理想の中華麺を模索する事もできます。
●品質管理が徹底されている
菅野製麺所では「麺は生き物」というコンセプトに基づき、温度・湿度の違いによる品質の変化を最小限に留まるように徹底的に管理しています。製麺時の水分量やpHの調整を始め、出荷時のトラック内の温度など様々な角度で品質管理が行われています。
まとめ
国内外で広く愛されている中華麺は販売元も多岐に渡り入手が非常に簡単です。しかし麺料理店を営んでいる方は大量に仕入れる必要があり、小売店で購入するという方法では時間と労力がかかってしまいます。麺は製麺所から仕入れる事によって衛生・品質・時間・労力などの面でメリットが豊富にあり、麺料理店を営んでいる方には非常におすすめの販売元となります。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
