ビジネスの場において、よく聞く「マーケティング」という言葉ですが、リサーチや価格戦略やプロモーションなど、いろいろな手法があります。では、飲食店を開業する際にはどのようにマーケティングを活かしていくのでしょうか。
マーケティングを活かす
お店が考えたマーケティング戦略「メニューの企画」「広告宣伝」などを、実際に行動に移すためには、どのように進めていくとよいのでしょうか。
〇リサーチ
アンケートやインターネットでのリサーチを行うことで、データを取得することができます。最近では、多くのデータをもっているリサーチ会社に依頼することも可能です。
ターゲットとする顧客がほしいモノを知り、売れるメニューを開発するために必要なことは何なのかリサーチします。これによって、品質やサービスなども検討した「商品（product）」ができ、競合店舗との価格差やコスト、利益率を加味した「価格（price）」を決めます。
〇お店・メニューの認知のための広告宣伝
従来なら近隣の家や会社などにポスティングしたり、チラシを作って新聞に織り込む手法がありますが、効率よくターゲットとする顧客層にアピールするためには、どのような宣伝方法があるのでしょうか。
【インターネット広告・インフルエンサーマーケティング】
最近はスマホから情報を得る人が多くなってきました。それによって、今までの紙メディアと違い、インターネットを活用した宣伝方法が増えてきました。
ソーシャルメディアの普及から、間接的に宣伝活動をしてくれる「インフルエンサー」といわれるネットユーザーの存在が、大手のWEBやマーケティング担当者の間で注目を集めています。
具体的にはインスタやユーチューブなどSNSを始めとした各種メディアにおいて、影響力をもつ人のことを指します。それらの方法やインターネット広告によって、多くの消費者に
認知してもらい、購買行動に影響を与えるのです。
その他
開業するためにまず考えなければならないのは、「①商品」「②価格」「③売り方」「④促進」といえるでしょう。それと平行して、作り出したメニューに対してターゲットとする客層を想定して、店舗を構える場所の立地や内外装や店舗内での「動線」を考えることも重要です。
まとめ
客単価の振れ幅が少ない飲食店は、多くの人に食べてもらわなければいけません。さらに、お店の安定的な運営には「リピーター」の存在は欠かせません。効率よく売上をあげるために、うまくマーケティングを活かしていきたいものです。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
公式サイト
http://www.kannoseimen.com/
