飲食店の開業にむけて ~活かせるマーケティングとは?~

ビジネスの場において、よく聞く「マーケティング」という言葉ですが、リサーチや価格戦略やプロモーションなど、いろいろな手法があります。では、飲食店を開業する際にはどのようにマーケティングを活かしていくのでしょうか。

マーケティングを活かす

お店が考えたマーケティング戦略「メニューの企画」「広告宣伝」などを、実際に行動に移すためには、どのように進めていくとよいのでしょうか。

〇リサーチ
アンケートやインターネットでのリサーチを行うことで、データを取得することができます。最近では、多くのデータをもっているリサーチ会社に依頼することも可能です。

ターゲットとする顧客がほしいモノを知り、売れるメニューを開発するために必要なことは何なのかリサーチします。これによって、品質やサービスなども検討した「商品(product)」ができ、競合店舗との価格差やコスト、利益率を加味した「価格(price)」を決めます。

〇お店・メニューの認知のための広告宣伝
従来なら近隣の家や会社などにポスティングしたり、チラシを作って新聞に織り込む手法がありますが、効率よくターゲットとする顧客層にアピールするためには、どのような宣伝方法があるのでしょうか。

【インターネット広告・インフルエンサーマーケティング】
最近はスマホから情報を得る人が多くなってきました。それによって、今までの紙メディアと違い、インターネットを活用した宣伝方法が増えてきました。

ソーシャルメディアの普及から、間接的に宣伝活動をしてくれる「インフルエンサー」といわれるネットユーザーの存在が、大手のWEBやマーケティング担当者の間で注目を集めています。

具体的にはインスタやユーチューブなどSNSを始めとした各種メディアにおいて、影響力をもつ人のことを指します。それらの方法やインターネット広告によって、多くの消費者に
認知してもらい、購買行動に影響を与えるのです。

その他

開業するためにまず考えなければならないのは、「①商品」「②価格」「③売り方」「④促進」といえるでしょう。それと平行して、作り出したメニューに対してターゲットとする客層を想定して、店舗を構える場所の立地や内外装や店舗内での「動線」を考えることも重要です。

まとめ

客単価の振れ幅が少ない飲食店は、多くの人に食べてもらわなければいけません。さらに、お店の安定的な運営には「リピーター」の存在は欠かせません。効率よく売上をあげるために、うまくマーケティングを活かしていきたいものです。

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公式サイト
http://www.kannoseimen.com/