麺を扱う飲食店はオリジナリティを出すために自家製にこだわる店舗も多いでしょう。しかし昨今の世界情勢の影響で、ネット通販への進出が、注目されている事をご存知でしょうか?そこで今回は、通販を活用して、麺を仕入れる事で得られる、お店側のメリットについて見ていきたいと思います。
儲かるためには?
近年では、世界情勢の影響でお店を通常の営業時間の間、開く事ができずに飲食店や小売業では売上が90％減の所もあるようです。
商売をする上で、儲かりやすいポイントを考えた時に「在庫を持たない事」そして「固定費があまりかからない事」が挙げられます。これを考えた時にすぐに解決できる方法を考えると一つの答えとして、通販の活用に行きつきます。
何かと”ロス”の多い仕入業務と在庫管理
例えば、飲食店では商品を仕入れるために、経営者自ら仕入れ業務を行う場面が多いはずです。その際にロスな点は、時間的ロスが挙げられます。業務スーパーや市場へ直接足を運び、自動車で出向くならば交通費もかかってきます。仕入れるための時間調整や人的コストなど、あらゆる面でロスが目立ちます。
また在庫は仕入れただけで終わりではなく、品質維持のために固定的に費用が発生します。さらに保管スペースの確保も必要です。その結果、在庫管理は非常に大切な業務となります。
メリット1.あらゆるコストの削減をしてくれる
では、すでに飲食店を運営している場合は、どうすれば良いのでしょうか。結論から申し上げますと、ここで通販の活用がいきてきます。
通販で麺を仕入れた場合、直接市場や業務スーパーへ出向く事が不要になり、人件費や時間をかける事が無くなります。自家製で麺を製造する必要がないので、空いた時間にスープの開発や他の食材の仕込み、店づくりの重点項目に時間をかける事ができるでしょう。
また、仕入れ先に出向く事が不要のため交通費もかかりません。さらにネット通販は、24時間好きな時に注文をする事もできるので、隙間時間に行えば手間のコストもかからないというわけです。このように、通販を活用する事は、時間的コスト、交通費のコスト、手間のコストを抑える事にも繋がります。
メリット2.麺の種類が選べる＆特注も作れる
今回紹介する「菅野製麺所」は、創業1949年、73年の歴史を有する製麺会社の老舗です。73年の麺作りのノウハウがあり、現在小麦粉が60～70種類、生地が100種類、鹹水が7種類と豊富に揃えています。
特注で麺の製造も行っており、同じ生地でも細く、太く、ウェーブ、もみなどの加工を施す事もでき、麺の種類は約350種類になります。オーダーも30食単位で対応しています。
メリット3.配送してもらえる
菅野製麺所では、配送を担当するドライバーも自社社員でお客様と直接、接する中で要望をお聞きし麺作りに欠かせない役割を担っています。また自社保有の保冷庫で配送をしていて、直接お届け先まで配送して頂ける点は通販のメリットでもあるでしょう。
メリット4.麺のサンプルがもらえる
通販のデメリットとしては、実際に商品の形や大きさ、味など隅々まで確認する事ができない点が挙げられます。
そこで菅野製麺所では、幅広い種類の麺の無料サンプルを行っています。直接、商品を目で確認する事ができ、お客様にも安心してご提供する事ができます。24時間好きな時に買い物ができることもメリットです。
まとめ
通販を活用する事で、時間も掛けず、手間もかけずに仕事に専念できる事がご理解頂けたと思います。在庫を持たず、固定費をあまりかけなくても通販を活用すれば、おのずとあらゆる面でのコストを解決に導くでしょう。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
