生パスタを提供される方は製麺機を購入してその製麺機で独自の味を提供しようとかんがえている方も多いのではないでしょうか。しかし、それ以外にも製麺所に生パスタを提供してもらうことも可能なのです。
今回は、製麺所の生パスタを使用することでコストと時間を削減するなどのメリットをご紹介します。
目次
１．なぜ製麺所の生パスタを仕入れるのか
２．自家製生パスタ提供の難しさ
３．まとめ
１．なぜ製麺所の生パスタを仕入れるのか
製麺所から生パスタを仕入れる場合、以下のようなメリットがあります。
・麺を作る際に必要な機械の購入費用を節約できる
・麺の仕込みや衛生管理など、製麺に伴う従業員の負担を減らすことができる
・味と品質の安定した料理を提供できるため、お店の評価アップやお客様の満足度アップにつながる
・必要な分量だけ注文できるため、フードロスにつながる
・製麺所と協力することで、オリジナル麺を作ることができる
・風味や食感など、パスタソースに合わせて麺を注文することができる
２．自家製生パスタ提供の難しさ
比較的手軽な乾燥パスタとは異なり、より本格的なパスタ料理作りに適しているのが生パスタと言えます。しかし、生パスタをお店で手作りするのは、あらゆる面で困難が伴うと言わざるを得ません。
各種、パスタソースにマッチさせるための原材料の変化。生地形成の前段階である熟成における温度管理。スパゲティなどのロングパスタに留まらない、多種多様な生地形成への対応。これら一つ一つをこなしていくだけでも、大変な時間・労力・設備や人的なコストを費やすことが予想されるわけです。
そういった麺製造に掛かる難点を回避する有効手段としてお勧めできるのが、製麺所で造られた生パスタの使用です。
３．まとめ
今回は、製麺所の生パスタを使用することでコストと時間を削減するなどのメリットをご紹介しました。
製麺所の麺を使用することでさまざまなメリットがあることが理解できたのではないでしょうか。是非、製麵所の生パスタを検討してみてはいかがでしょうか。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
公式サイト
http://www.kannoseimen.com/
