飲食店を開業しようと計画していても、準備が整えば、すぐにでもオープンしてよいのでしょうか。やはり、開業時期にもタイミングがあると思います。これからの開業時期について考えてみましょう。
■多角的な視点での開業時期
本来は、開業時期に合わせてから、開業の為の店舗計画を立てていきます。では、開業・開店の時期をはかるには、どうすれば良いのでしょうか。準備を全て済ませるのも、開店時期があればこそです。
その日に照準を合わせて逆算してから、店舗経営や年間計画、店舗探しを決定したり開店にあたり、保健所や消防署などの許可を申請したり、役所への各届け出があったりと、順調にこなしていき、開店時期を迎えることになるのです。
■飲食店ならではの繁閑の差
飲食店業界には、俗にいう「ニッパチ」と呼ばれる、売り上げが落ち込む閑散期があるといいます。もちろん全ての店があてはまるわけではありませんが、統計的に見ても外食する動向が2月と8月に減少するのは事実でしょう。
外食する人の動きが少なければ、全体的に「閑散期」と呼ばれるのも納得できることです。
飲食店関連の記事を参考にすると、暇な時期に開業すると後は上がるだけだといいます。底辺の状態からは売り上げを、上げる以外に道はないからといいますが、売り上げが上がらないのに店舗経営を持続できるのかは疑問です。この問題点は、運転資金が持ちこたえられるかにかかってきます。しかし、前向きなチャレンジとしては理にかなっているといえるでしょう。
一般的に認知されているのは、9月や10月に開業すると良いといわれていいます。
どんな人でも新しい店舗があれば、一度くらいは足を運ぶでしょう。開店時期の認知される時期を過ぎると、飲食店で最も忙しいといわれる12月や1月に突入するので、売り上げを伸ばす流れが最初からできているのです。クリスマスや年末年始は、否が応でも忙しくなる環境が整っているといえます。
■飲食店の開業の為に準備すること
開業する時期がわかれば、すぐにでもオープンしたいのですが、焦らずに経営計画を立てることが重要です。1年間の計画を立てて、1か月単位や半年単位でも目標を定めて達成できるようにするのが、会社経営を含めた基本的な考えです。最初の頃は達成できなかったとしても、軌道修正を行いながら1年間の目標を達成して、継続や発展を目指す事が店舗経営の在り方なのです。
◎開業前の運転資金は万全か
お店を開業するにあたって、順調に店舗経営を行うには、少なくとも半年位の運転資金は必要でしょう。新しいお店だからといって、必ず客足が良いとは限らないからです。自分たちの店舗が最強だと思っていても、必ず儲かると信じていても、世の中には絶対なんてありえないからです。
客商売は、相手があってこそです。お客の事情まで計り知ることはできないのです。開店準備にベストをつくしても、経営持続の為の運転資金は万一に備えるばかりでなく、クレジットカードなどの利用で、売上金の入金される時期が2、3か月遅れることも把握しておかないと、それだけで3か月分の資金が不足する事態も考えられます。
開店前の事業計画がしっかりとできていれば、銀行から融資を受けられる可能性が高くなります。自己資金が足りない場合には、それらも視野に入れるべきです。
■まとめ
飲食店の開業時期のタイミングは、10月頃が良いとされていますが、1年間の事業計画や経営目標ができていて、開店の準備もできているのであれば、開業することを止めることはできないでしょう。開業の準備段階であれば、是非この記事を参考にして頂きたいです。
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