一般の開業には、開業届と事務所などの準備期間で3カ月前くらいなら十分です。しかし、飲食店となると話は別です。十分な準備期間を持つことで、開店時期を決定しなければならないのです。では、飲食店に適した開店時期について紹介しましょう。
準備期間に必要な期間とは
事務所や個人事業の場合は、開業届を1ヶ月以内に提出すれば最短で開業する事が可能です。しかし、どんな事業を行うにせよ開業するタイミングがあるのです。特に飲食店の場合は、下調べとマーケティングを行わなければ出す場所や出すタイミング、営業種目によっても異なる結果を招きかねないのです。
開店準備に必要な期間は、1年くらい前を逆算してから必要な資金集めや場所探し、人材の募集やメニュー作成、オープンに向けた実践教育など計画的に押し進める必要があります。狙いとするターゲットを決めてからどんな料理で、どの位の値段設定で、どのような店作りをするのかが決まってくるのです。料理が決まっているのであれば、後は狙う客層によってお店の準備をするだけです。
飲食店を開業する時期はいつ
昔から飲食店の不振な月は、2月と8月と言われていて最悪の時期に出店すればこれ以上落ち込む事はないと「まことしやかに」伝えられていますが、本当でしょうか。
確かに2月と8月は、多くの会社が出費をおさえたり調整したりする時期にあたり、飲食店の利用が減るのは事実です。消費の低下やお盆の時期による利用客の機会が減る事にあります。しかし、オープンする最初から暇であっては従業員のやる気を損ねてしまいます。
ベストな開店時期とは
飲食店の繁忙期に合わせてタイミングを計るには、9月や10月が開店時期にふさわしいと言えます。年末年始に向けてお店をアピールするには、その2～3カ月前からお店の存在や年末年始に向けた予約の獲得に備える事が重要なのです。時期を考えずに出店するには、運転資金として最低でも3カ月は継続できる持久力がなければ、どんな商売をおこなったとしても無謀としか言いようがないのです。
つまり、年末年始で大きく売り上げるには、その時期に合わせた告知の期間や集客のイベントやプランを狙いとするお客様に向けてアピールできる期間も必要なのです。飲食店のほとんどが勝負する時期に向けて競争が始まるわけですから、新規参入で開業するならそれまでに多くのお客様にお店の味やサービスと共に、会社仲間や家族に対する利用価値を知ってもらう事が大事なのです。
飲食店の開業時期が決まったら
2ヶ月前にはメニューやお店に必要な設備や食器類などの準備をすませ、人材確保を行い、1ヶ月前には必要な届出や書類の準備をすませておきます。また、料理やサービスを実践として教育し万全の体制で臨む事です。
必要であれば、関係者や招待客によるプレ・オープンを経験してから、必要な事や注意点などの確認をする事で、本番のオープンに備える事が出来ます。最初から完璧に出来るとは思えませんが、プロとしてお金を頂戴するのであれば完璧を目指して備えなければならないでしょう。
まとめ
飲食店開業は、オープンする時期から備えをする事が大事なのです。しっかりとオープンまでの事業日程や計画表を作成して、それぞれの項目を書き出して開業に備えておけば、飲食店としても心構えが出来て、オープン初日を迎える事が出来ると期待できます。
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