ラーメンや焼きそばなどに使われる中華麺は、お店ごとに縮れ具合や食感などにこだわりがあるのが特徴です。スープやソースの種類によって、さらにオリジナリティ溢れたメニューが展開できます。こちらでは、中華麺で作るアレンジメニューをご提案しましょう。
中華麺で作るアレンジメニュー
中華麺といえば、ラーメンや冷やし中華、焼きそばなどが思い出されます。しかし、定番メニューだけでは常連さんに飽きられてしまうことも。そこで、定番メニューは残しつつ、変わり種メニューにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
肉みそまぜそば
まかないメニューでも良いのですが、夏場のランチにおすすめなメニューが「肉みそまぜそば」です。ニンニクの香りが食欲をそそり、粗く砕いたピーナッツがアクセントとなるこのメニューは、食欲の落ちる夏場こそ食べたいメニューです。
【材料：2人分】〇中華麺2玉 〇ニンニク1片 〇サラダ油大さじ1 〇豚ひき肉140g 〇★味噌大さじ1 〇★砂糖小さじ1 〇★醤油小さじ1 〇★お酒小さじ2 〇醤油小さじ1・1/2 〇砂糖小さじ1 〇ナンプラー小さじ1 〇酢小さじ1 〇ほうれん草1束 〇もやし60g 〇ピーナッツ(粗みじん切り)8粒 〇唐辛子パウダーお好みで
【作り方】
1) フライパンにニンニクのみじん切りを入れ、サラダ油を熱し、きつね色になったらボールに取り出す。
2) 1で使ったフライパンにひき肉を入れ、火をかけたて色が変わってきたら★の調味料を入れて、汁気がなくなったら火を止める。
3) 1のボールに、醤油・砂糖・ナンプラー・酢を入れる。
4) 中華麺を茹でる。
5) 湯切りした中華麺を調味料が入ったボールに入れて混ぜ合わせる。器に入れて、湯がいたほうれん草・もやし・ピーナッツ・肉みそをトッピングして、お好みで唐辛子パウダーを振りかけて完成。
サラダラーメン
色とりどりの野菜と、真ん中にトッピングされたゆで卵がインスタ映えする一品となります。ダイエットをされている方や、女性にうれしいメニューで、中華麺の上に少量のマヨネーズをしぼっておくのがポイントです。ゴマダレの麺つゆを使うので、ゴマの風味とコクで野菜と麺がドンドン進みます。
【材料：2人前】〇中華麺1/2～1玉 〇サニーレタス2枚 〇きゅうり1/2本 〇トマト1/2～1個 〇水煮コーン(缶)50g 〇ゆで卵1個 〇マヨネーズ適宜 〇ゴマダレの麺つゆ200cc
【作り方】
1) 中華麺は茹でて冷水でもみ洗いし、水気を切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
2) きゅうりは斜め薄切りにし、トマトはヘタを取りスライスする。水煮コーンは汁気を切り、ゆで卵は半分に切る。
3) 器にサニーレタスを盛り、中央に中華麺を盛る。中華麺の周りにきゅうり、トマト、水煮コーンを盛る。
4) 中華麺の上に少しくぼみを作り、少量のマヨネーズをしぼり、ゆで卵を乗せる。
5) ゴマダレの麺つゆを上からかけて完成。
カルボナーラ
中華麺で作ったとは思えないカルボナーラは、裏メニューとして活躍してくれそうな1品です。卵とヨーグルト、カマンベールチーズ、粉チーズを使って、イタリアンレストランで食べられるような濃厚で本格的なカルボナーラができます。
【材料：1人前】〇中華麺1玉 〇★プレーンヨーグルト大さじ2 〇★全卵1個 〇★粉チーズ大さじ1 〇★カマンベールチーズ1ピース 〇オリーブオイル大さじ1/2 〇サラミ8スライス 〇ニンニク半片(すりおろし) 〇パセリ適宜 〇黒コショウ適宜
【作り方】
1) ボールに★の材料を入れて混ぜ合わせる。カマンベールチーズはフォークでざっくり潰す。
2) 熱したフライパンで、オリーブオイル、ニンニクを炒め、香りが出たらサラミを投入する。中華麺を入れ30秒ほど温めたら、1のボールに入れて混ぜ合わせる。
3) 皿に盛り付け、お好みでパセリ、黒コショウを散らしたら完成。
まとめ
うどんやパスタとは一味違う中華麺は、独特ののど越しや食感が魅力です。定番のラーメンや焼きそばも良いのですが、定番メニューとは違った裏メニューで顧客の満足度をアップしたいものです。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
公式サイト
http://www.kannoseimen.com/
