おいしい中華麺料理といえばラーメン、焼きそば、ちゃんぽんなど思い浮かぶ方が多いでしょう。中華麺といえば中国発祥ですが、ラーメンの本場である中国の方にも日本の中華麺料理は今注目が集まっています。今回は中華麺を使用したおかずについて見ていきましょう。
中華麺とは！？
中華麺は小麦粉を原料とした中国発祥の麺の一種になります。鹹水を使って作られることが必ずいる工程であり特徴でもありましたが、現代では別のもので代替えされるものもあります。日本ではラーメン、冷やし中華、焼きそばなどに使用されることが多い材料の一つです。
鹹水を入れる事を省けば、基本的な製法は同じ小麦粉が原料の「うどん」や「パスタ」と同じです。鹹水を入れることにより噛み応えのある弾力性や黄色の色合い、独特の香り、製法により縮れを作り出す事ができます。
中華麺の栄養について
中華麺に含まれる栄養と健康の効果には多大なる影響があります。中華麺には食物繊維、タンパク質、脂質、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、葉酸、ビオチン、パントテン酸）ビタミンE、ナトリウム、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄、リン、銅、マンガン、セレン、モリブデンなどの栄養素が含まれています。
中華麺を使用したお勧めのおかず・冷やし中華
暑い季節に食べたい麺料理といえば冷やし中華やそうめんが思い浮かびますが、冷やし中華の発祥は日本なのをご存じでしょうか。冷やし中華とは冷やした中華麺を使用した料理の一種です。叉焼や野菜、ハム薄焼き卵などの色とりどりの具材を麺に乗せ、冷たいかけ汁を掛けて食べる夏の麺料理として日本各地で食べられています。
日本では昭和初期から知られており中国の冷やし麺をルーツに持つとされていますが、作りも味も大きく異なる事から日本発祥の料理として親しまれています。
中華麺を使用したお勧めのおかず・長崎ちゃんぽん
長崎は鎖国時代、日本で唯一開かれた港として独自の文化を広げてきました。中でもちゃんぽんは当時深く関わりがあった中国の影響を受けて生み出された料理と言われています。世話好きの店主が食べ盛りの中国人留学生の為、安くて栄養たっぷりな料理をと考えたメニューがたちまち長崎の中華街に広まりました。
ちゃんぽんは具沢山で栄養満点なのが特徴です。豚骨や鳥ガラから取ったスープに魚介や肉、野菜などをたくさんの具材と麺を合わせて煮る長崎県の郷土料理になります。
まとめ
今回は中華麺に含まれる栄養と健康効果、そして日本でアレンジされたおかずについてお伝えしました。日本人は創意工夫で中華麺を使用し、さらに美味しいおかずをあみ出しています。多大な栄養をもつ中華麺は今後もたくさんの家庭に安心して料理が並ぶ事でしょう。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
