近年、これまで以上に「麺」にこだわるラーメン店が目立つようになってきました。その中でも今注目を集めているのが、もち小麦を使用したラーメンです。そこで今回は、もち小麦の特徴ともち小麦を使用したラーメンの特徴についてご紹介します。
目次
１．もち小麦とは
２．もち小麦の特徴
３．もち小麦を使用したラーメンの特徴
４．まとめ
１．もち小麦とは
もち小麦とは、加熱するともちもちとした食感になる小麦のことです。もち米と同じで、アミロペクチンが多く含まれているため、もちもち食感になります。
２．もち小麦の特徴
もち小麦の特徴を2つご紹介します。
・お米より低カロリーなのに満腹感がある
もち小麦はゆっくり消化されるので腹持ちが良いです。そのため、ダイエット食にもおすすめです。
・ツルンとしていて喉に詰まりにくい
もち小麦は、ツルッとした食感になっています。そのため、喉に詰まってしまうのでは？と心配になってしまう方がいらっしゃるかもしれませんが、べたつかず変形しやすいため、幼児や高齢者でも飲み込みやすく安全性が高いです。
３．もち小麦を使用したラーメンの特徴
現在、もち小麦を使用したラーメンが注目されています。ではなぜ、もち小麦を使用したラーメンが注目を集めているのでしょうか？その理由を2つご紹介します。
<表面がとろけるようなツルンとした食感>
もち小麦の性質を活かすために、麺は水分を多めに含ませて仕上げてあります。そのため、表面がとろけるようなつるんとした食感となっています。この麺の食感は、これまでの麺とはあまりにもかけ離れています。
<餅のようなNewタイプの麺>
もち小麦が生み出す麺は、もちふわで弾力があります。すいとんのような強い噛み心地で、かなりモッチリとした食感となっています。また、小麦の味もしっかりと感じることができます。今までに食べたことのない異次元のモチモチ感を味わえるでしょう。
４．まとめ
今回は、もち小麦の特徴ともち小麦を使用したラーメンの特徴についてご説明しました。もち小麦には、お米より低カロリーなのに満腹感が得られることや、ツルンとしていて喉に詰まりにくいといった特徴があることがわかりました。また、もち小麦を使用したラーメンは表面がとろけるようなツルンとした食感が味わえることや、餅のような新しいタイプの食感を味わえることがわかりました。
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