ラーメンの麺に使用されるもち小麦の魅力とは

あなたはラーメンの麺で使用されるもち小麦について知っているでしょうか。

もち小麦についてあまり知らないという方も多いでしょう。

今回は、ラーメンの麺に使用されるもち小麦の魅力についてご紹介します。

１．もち小麦の麺の食感が魅力的

もち小麦は、通常の小麦に比べてグルテン質が多く含まれています。そのため、水分を吸収しやすく、粘り気のあるもちもちとした食感が生まれます。これが、ラーメンのもちもちとした食感の秘密です。

また、もち小麦の麺は、もちもちとした食感だけでなく、しっかりとしたコシも持ち合わせています。これは、もち小麦のグルテン質が多いため、しっかりとした弾力が生まれるためです。ラーメンの麺には、もちもちとした食感だけでなく、コシも必要不可欠な要素です。

ラーメンに使用されるもち小麦は、中華麺の中でも一般的に使用されるため、中華麺としてのアレンジも広がります。例えば、ジャージャ麺や担々麺などもちろん、ラーメン以外の麺料理にも使用されることがあります。

もちろん、ラーメンのスープとの相性も、もち小麦の麺が良いとされています。もち小麦の持つ粘り気がスープを包み込み、スープと麺の味わいを一体化させます。特に豚骨スープや鶏白湯スープには、もち小麦の麺がぴったりです。

菅野製麺所では、80種類ほどの小麦粉を用途に合わせて使用しています。さまざまな小麦粉を熟知し、使い分けているからこそ650種類もの中華麺を製造できているのです。

その小麦の中でも、もち小麦を使用した麺も製造しています。

実際に試食いただいた方には、「ツルツルもちもちで美味しい！」「ジャージャ麺にしても美味しい」と感想をいただいています。

今回は、ラーメンの麺に使用されるもち小麦の魅力についてご紹介しました。

もち小麦はもちもちとした食感やツルツルとした麺、スープとの相性の良さなど、多くの魅力を持った食材です。

菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。